Sudanese Fasolia
White Bean Stew
Pożywny i aromatyczny gulasz z białej fasoli, mięsa (tradycyjnie jagnięciny lub wołowiny) i bogatego sosu pomidorowego z dodatkiem aromatycznych przypraw. Fasolia to podstawa kuchni sudańskiej, często podawana z ryżem, kisrą lub chlebem.
🧂 Składniki
- 500 g Suszona biała fasola (np. odmiana Great Northern lub Cannellini)(namoczona przez noc lub przez co najmniej 5 godzin)
- 500 g Łopatka jagnięca lub mięso wołowe na gulasz(pokrojone w kawałki wielkości kęsa)
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 medium Pomidory(świeże, drobno posiekane)
- 2 Tbsp Koncentrat pomidorowy
- 3 Tbsp Olej roślinny lub olej rzepakowy
- 1.5 L Woda
- 1 Tbsp Mielona kolendra
- 1 Tbsp Mielony kmin rzymski
- 2 tsp Sypki bulion warzywny lub kostki bulionowe
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- handful Liście kolendry(świeże, drobno posiekane do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz namoczoną fasolę i przełóż ją do garnka z 1 łyżką oleju i wystarczającą ilością wody, aby przykryć ją na około 2,5 cm. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryte, przez około 45 minut, lub do miękkości. Odcedź i odstaw.
- 2
Podczas gdy fasola się gotuje, rozgrzej 2,5 łyżki oleju w dużym garnku z grubym dnem lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
- 3
Dodaj jagnięcinę lub wołowinę do garnka i smaż, aż zbrązowieje z każdej strony. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny.
- 4
Dodaj posiekane pomidory i koncentrat pomidorowy do garnka. Gotuj, mieszając, przez około 5 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 5
Wlej 1,5 litra wody, dodaj mieloną kolendrę, kmin rzymski, sypki bulion warzywny, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, lub do miękkości mięsa.
- 6
Dodaj ugotowaną fasolę do garnka z mięsem i sosem. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aby smaki się połączyły. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- 7
Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i podawaj na gorąco z ryżem, kisrą lub chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namoczenie fasoli przez noc znacznie skraca czas gotowania i poprawia jej strawność.
- ✓Dla głębszego smaku dobrze zrumień mięso przed dodaniem pozostałych składników.
- ✓Dostosuj przyprawy do swoich preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj różnych rodzajów białej fasoli.
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka lub ziemniaki.
- W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i użyj bulionu warzywnego.