Zürcher Kaffeeschnitte
Wyjątkowe i bogate w smaku ciasto kawowe, często podawane jako deser lub specjalny przysmak, pochodzące z regionu Zurychu. Składa się z warstw biszkoptu, kremu nasączonego kawą, a czasem z nutą czekolady lub owoców.
🧂 Składniki
- 4 large Jajka(rozdzielone)
- 150 g Cukier kryształ
- 150 g Mąka pszenna
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 250 ml Mleko
- 150 ml Mocna kawa(ostudzona)
- 300 ml Śmietanka kremówka(zimna)
- 50 g Cukier puder(do posypania)
- 1 tsp Ekstrakt waniliowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj i oprósz mąką formę do pieczenia o wymiarach 20x30 cm.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyłożenie formy papierem do pieczenia ułatwi wyjęcie ciasta. - 2
W dużej misce ubij żółtka z połową cukru kryształu na jasną i puszystą masę. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
⏱️ 5 minutes - 3
Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do masy z żółtek, naprzemiennie z mlekiem, aż do połączenia składników. Dodaj ostudzoną kawę i ekstrakt waniliowy.
- 4
W innym czystym naczyniu ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj pozostały cukier kryształ i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie błyszcząca.
⏱️ 7 minutes - 5
Delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek do ciasta, aż nie będzie widocznych smug.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo, ponieważ spowoduje to opadnięcie piany z białek. - 6
Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 20-25 minut, lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty.
⏱️ 25 minutes - 7
Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w formie. Po ostygnięciu ubij śmietankę kremówkę na miękkie szczypty. Nie ubijaj zbyt długo.
⏱️ 10 minutes - 8
Ostudzone ciasto pokrój na prostokątne porcje. Nałóż warstwę bitej śmietany na każdą porcję. Obficie posyp cukrem pudrem przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że kawa jest całkowicie ostudzona przed dodaniem jej do ciasta.
- ✓Użyj zimnej śmietanki kremówki, aby uzyskać najlepsze rezultaty podczas ubijania.
- ✓Ciasto najlepiej smakuje świeże, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę kakao do suchych składników, aby uzyskać czekoladowy smak.
- Skrop odrobiną syropu czekoladowego przed posypaniem cukrem pudrem.
- Dodaj łyżkę kirschu do bitej śmietany, aby uzyskać wersję dla dorosłych.