Syrian Kibbeh Makhliyeh(Syryjskie Kibbeh Makhliyeh)
Fried Kibbeh Balls
Chrupiące, smażone na głębokim tłuszczu łuski z pszenicy bulgur nadziewane mielonym mięsem z przyprawami i orzeszkami pinii, uwielbiana syryjska przystawka lub danie główne.
🧂 Składniki
- 2 cups Drobna pszenica bulgur
- 1 lb Chude mielone mięso jagnięce lub wołowe
- 1 medium Cebula(drobno starta)
- 1 tsp Ziele angielskie
- 1/2 tsp Cynamon
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1/2 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1/2 cup Orzeszki pinii(uprażone)
- 4 cups Olej roślinny(do głębokiego smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz pszenicę bulgur i pozostaw do namoczenia w zimnej wodzie na 20 minut. Dokładnie odciśnij nadmiar wody.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że usunąłeś całą nadmiarową wodę, aby zapobiec rozmoczeniu skorupki kibbeh. - 2
W misce połącz namoczoną pszenicę bulgur, połowę mielonego mięsa, startą cebulę, ziele angielskie, cynamon, sól i pieprz. Wyrabiaj, aż powstanie gładkie, spójne ciasto.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie malaksera może pomóc uzyskać gładszą konsystencję ciasta na kibbeh. - 3
Na oddzielnej patelni podsmaż pozostałe mielone mięso z połową startej cebuli, aż się zarumieni. Odsącz nadmiar tłuszczu i wmieszaj uprażone orzeszki pinii. Dopraw solą i pieprzem.
⏱️ 10 minutes - 4
Weź niewielkie porcje ciasta z bulguru, rozpłaszcz je na dyski i nadziewaj mieszanką mięsną i orzeszkami pinii. Zlep brzegi, formując owalne kulki, upewniając się, że nadzienie nie jest widoczne.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zwilż dłonie wodą, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta. - 5
Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku lub frytkownicy do temperatury 175°C (350°F). Ostrożnie smaż kulki kibbeh partiami, aż uzyskają złocisty kolor i będą usmażone w środku.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj frytkownicy, ponieważ obniży to temperaturę oleju i spowoduje tłuste kibbeh. - 6
Wyjmij usmażone kibbeh za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na ręczniku papierowym. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jakość pszenicy bulgur jest kluczowa dla tekstury skorupki kibbeh.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj mieszanki jagnięciny i wołowiny.
- ✓Kibbeh można uformować i zamrozić przed smażeniem, aby wykorzystać je później.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do nadzienia, aby nadać dodatkową warstwę smaku.
- Podawaj z jogurtem lub sosem na bazie tahini.