Taiwanese Beef and Tomato Stew(Tajwański gulasz wołowo-pomidorowy)
Syty i rozgrzewający tajwański gulasz z delikatnych kawałków wołowiny wolno gotowanej z pomidorami, cebulą i aromatycznymi przyprawami. Jest to klasyczny przykład domowej kuchni tajwańskiej, często podawany z ryżem lub makaronem.
🧂 Składniki
- 2 lbs Pręga wołowa lub łopatka wołowa(pokrojona w kostkę o boku ok. 4 cm)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(pokrojony w cienkie plasterki)
- 3 large Pomidory(posiekane)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1/2 cup Sos sojowy
- 1/4 cup Wino Shaoxing
- 3 cups Bulion wołowy
- 2 whole Anyż gwiazdkowy
- 1 dried Liść laurowy
- 1 tsp Cukier
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w kawałki)
- 1 cup Rzodkiew biała (daikon)(obrana i pokrojona w kawałki)
- for garnish Szczypiorek
- for garnish Kolendra
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kostki wołowiny ręcznikiem papierowym i dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie wołowiny pomaga jej lepiej się zrumienić. - 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub brytfannie na średnim ogniu. Zrumień wołowinę partiami, po około 3-4 minuty z każdej strony. Wyjmij wołowinę i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i imbir, smaż, aż zaczną pachnieć, około 1 minutę.
- 5
Dodaj posiekane pomidory i koncentrat pomidorowy. Smaż przez 2-3 minuty, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 6
Wlej sos sojowy, wino Shaoxing i bulion wołowy. Dodaj anyż gwiazdkowy, liść laurowy i cukier. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob z dna garnka wszystkie zrumienione kawałki. - 7
Włóż zrumienioną wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj marchew i rzodkiew białą. Doprowadź ponownie do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę, lub aż wołowina będzie miękka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Im dłużej się gotuje, tym bardziej miękka będzie wołowina. - 8
Wyjmij anyż gwiazdkowy i liść laurowy. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwolenie gulaszowi na odpoczynek przez 10-15 minut przed podaniem pomoże smakom się połączyć. - 9
Podawaj gorące, udekorowane posiekanym szczypiorkiem i kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Doskonale smakuje podane na parowanym ryżu lub z makaronem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz marynować wołowinę przez noc w sosie sojowym, winie Shaoxing i szczyptce cukru.
- ✓Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, można go zagęścić, dodając zawiesinę z mąki kukurydzianej (1 łyżka mąki kukurydzianej wymieszana z 2 łyżkami wody) i mieszając przez ostatnie 5 minut gotowania.
- ✓Ten gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak ziemniaki lub grzyby.
- Dla pikantniejszego smaku dodaj suszoną papryczkę chili lub szczyptę płatków chili.