Trinidad Chicken Sāi(Kurczak Sāi z Trynidadu)
Pyszne i aromatyczne danie z kurczaka, Chicken Sāi, to popularne danie kuchni indyjsko-trynidadzkiej, bogate w przyprawy, zazwyczaj podawane z ryżem lub roti.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Udka kurczaka(z kością, ze skórą, pokrojone na porcje)
- 2 large Cebule(drobno posiekane)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 inch piece Imbir(starty)
- 1 medium Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana, bez pestek dla mniejszej ostrości)
- 3 tbsp Proszek curry
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 400 g Pomidory(z puszki, pokrojone w kostkę)
- 400 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 3 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- 1/2 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 1/2 cup Woda(lub w razie potrzeby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj kawałki kurczaka z połową posiekanej cebuli, posiekanym czosnkiem, startym imbirem, posiekaną papryczką Scotch bonnet, proszkiem curry, garam masalą, kurkumą, kminem rzymskim i kolendrą. Dopraw solą. Marynuj przez co najmniej 30 minut, a najlepiej dłużej w lodówce.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Marynowanie pozwala smakom przeniknąć do kurczaka. - 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj zamarynowanego kurczaka i obsmaż z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij kurczaka z garnka i odłóż na bok.
- 3
Dodaj pozostałą posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj pomidory z puszki i gotuj przez kolejne 5 minut, zeskrobując z dna garnka wszelkie przypieczone kawałki.
- 5
Włóż obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Wlej mleko kokosowe i wodę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 30-40 minut, lub aż kurczak będzie miękki i ugotowany.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że curry nie wrze gwałtownie po dodaniu mleka kokosowego, aby zapobiec jego rozwarstwieniu. - 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj przez kilka minut bez przykrycia, aby go zgęścić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien być gęsty i otulać kurczaka. - 7
Udekoruj świeżą posiekaną kolendrą przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Świeża kolendra dodaje świeżości.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Dla głębszego smaku, marynuj kurczaka przez noc.
- ✓Podawaj z ryżem basmati, roti lub dhalpuri.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone ziemniaki lub bataty razem z pomidorami, aby uzyskać bardziej sycące danie.
- Łyżka pasty z tamaryndowca może dodać przyjemnej cierpkości.