👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Jeśli używasz suszonej ciecierzycy, po namoczeniu odsącz ją i przepłucz. Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, odsącz i przepłucz.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Namoczenie suszonej ciecierzycy przez noc pomaga jej równomierniej się ugotować.
2. 2

   Rozgrzej olej lub tłuszcz jagnięcy w garnku o grubym dnie lub naczyniu żeliwnym (czomurdak) na średnio-wysokim ogniu. Obsmażaj kostki jagnięciny ze wszystkich stron partiami.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka; smażenie partiami zapewnia dobre zarumienienie.
3. 3

   Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni.

4. 4

   Dodaj posiekany czosnek, nasiona kminu rzymskiego, nasiona kolendry, kurkumę i liście laurowe. Mieszaj i gotuj przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.

5. 5

   Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj przygotowaną ciecierzycę i marchew.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ciecierzyca i marchew są zanurzone w płynie.
6. 6

   Zalej wodą lub bulionem jagnięcym, tak aby składniki były w większości zakryte. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj delikatnie.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Powolne i długie gotowanie na wolnym ogniu jest kluczem do uzyskania delikatnej jagnięciny.
7. 7

   Sprawdzaj co jakiś czas i w razie potrzeby dodaj więcej płynu. Dopraw solą i czarnym pieprzem pod koniec gotowania.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Dopraw po tym, jak smaki się połączą.
8. 8

   Gdy jagnięcina będzie bardzo delikatna, a ciecierzyca ugotowana, gulasz będzie gotowy. Przed podaniem wmieszaj świeżą kolendrę lub pietruszkę.