Ugandan Beef and Okra Stew(Ugandyjski gulasz wołowo-okrowy)
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatnymi kawałkami wołowiny duszonej z okrą, pomidorami i aromatycznymi przyprawami. To popularne danie pocieszenia w Ugandzie, często podawane z ugali lub ryżem.
🧂 Składniki
- 1 kg Wołowina(kawałki do duszenia, np. łopatka lub mostek, pokrojona w kostkę o boku ok. 4 cm)
- 500 g Okra(oczyszczona i pokrojona na kawałki o długości ok. 2,5 cm)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę (z puszki lub świeże))
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 500 ml Bulion wołowy
- 1 tsp Kolendra mielona
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 0.5 tsp Kurkuma mielona
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 0.5 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Obsmaż kostki wołowiny ze wszystkich stron. Wyjmij wołowinę i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Dodaj pomidory w kostkę, mieloną kolendrę, mielony kmin rzymski i mieloną kurkumę. Gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 5
Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Wlej bulion wołowy, dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 1 godzinę, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka.
- 6
Dodaj pokrojoną okrę do gulaszu. Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj jeszcze przez 20-30 minut, lub do momentu, aż okra będzie miękka, a gulasz zgęstnieje.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby zmniejszyć śluzowatość okry, można ją blanszować we wrzącej wodzie przez 2 minuty przed dodaniem do gulaszu, lub dodać łyżkę soku z cytryny lub octu pod koniec gotowania.
- ✓Upewnij się, że wołowina jest miękka przed dodaniem okry, ponieważ okra gotuje się stosunkowo szybko.
- ✓Dla bogatszego smaku możesz obsmażać wołowinę partiami, aby zapewnić dobre zarumienienie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną paprykę wraz z cebulą, aby uzyskać dodatkowy smak i kolor.
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchew lub ziemniaki, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj posiekaną papryczkę chili wraz z czosnkiem i imbirem.