Ugandan Beef Stew with Greens(Ugandyjski gulasz wołowy z zielonymi warzywami)
Pożywny i aromatyczny gulasz wołowy, wolno gotowany z aromatycznymi przyprawami i delikatnymi zielonymi warzywami, oferujący pocieszający smak ugandyjskiej domowej kuchni.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę o boku około 4 cm)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 750 ml Bulion wołowy
- 2 tsp Proszek curry
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 300 g Jarmusz lub liście kapusty włoskiej(posiekane)
- 1/4 cup Liście kolendry(posiekane, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz wołowinę ręcznikami papierowymi i dopraw solą oraz pieprzem.
- 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Obsmaż wołowinę partiami, a następnie odłóż na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj pokrojone pomidory, proszek curry, kurkumę i kmin rzymski. Gotuj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając.
- 6
Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Wlej bulion wołowy, upewniając się, że mięso jest w większości zanurzone. Doprowadź do wrzenia.
- 7
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i duś przez co najmniej 2 godziny, lub do momentu, gdy wołowina będzie bardzo miękka. Mieszaj od czasu do czasu.
- 8
Dodaj posiekany jarmusz lub liście kapusty włoskiej do gulaszu na ostatnie 15-20 minut gotowania, aby zmiękły.
- 9
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- 10
Podawaj gorące, udekorowane świeżymi liśćmi kolendry. Ten gulasz doskonale smakuje z ryżem, kaszą jaglaną lub chlebem chapati.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można obsmażyć wołowinę na mocniejszym ogniu.
- ✓Jeśli nie masz bulionu wołowego, można użyć wody, ale smak będzie mniej intensywny.
- ✓Dostosuj przyprawy do swoich preferencji. Szczypta proszku chili może dodać przyjemnej ostrości.
- ✓Upewnij się, że zielone warzywa są dobrze umyte przed dodaniem ich do gulaszu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę bataty lub plantany razem z zielonymi warzywami, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka lub papryka.
- Dla ostrzejszej wersji, dodaj posiekaną świeżą papryczkę chili razem z czosnkiem i imbirem.