Okra and Beef Stew(Gulasz z wołowiny z okrą)
Ugandan Style
Aromatyczny i sycący gulasz z delikatną wołowiną i okrą, duszony w bogatym sosie pomidorowym, doprawiony ugandyjskimi przyprawami.
🧂 Składniki
- 1.5 lbs Wołowina(kawałki do gulaszu, takie jak łopatka lub mostek, pokrojone w kostkę 2,5 cm)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 medium Pomidory(posiekane lub przetarte)
- 1 medium Zielona papryka(posiekana)
- 1 pound Okra(oczyszczona i pokrojona w kawałki 2,5 cm)
- 2 cups Woda lub bulion wołowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 1 tsp Royco lub masala wołowa(opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz wołowinę ręcznikiem papierowym. Dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie mięsa pomaga mu lepiej się zarumienić. - 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Zrumień wołowinę partiami, około 3-4 minuty z każdej strony. Wyjmij mięso i odstaw.
⏱️ 10 minutes - 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 8-10 minut.
⏱️ 10 minutes - 4
Dodaj posiekany czosnek i posiekaną zieloną paprykę. Gotuj jeszcze przez 2 minuty, aż uwolnią aromat.
⏱️ 2 minutes - 5
Dodaj posiekane lub przetarte pomidory, kurkumę, kmin rzymski, kolendrę i opcjonalnie Royco/masalę wołową. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory lekko się rozpadną.
⏱️ 5 minutes - 6
Włóż zrumienioną wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj wodę lub bulion wołowy, upewniając się, że mięso jest w większości zanurzone. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka.
⏱️ 1 hour - 7
Dodaj pokrojoną okrę do gulaszu. Delikatnie wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż okra będzie miękka.
⏱️ 20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj zbyt energicznego mieszania po dodaniu okry, aby zapobiec jej rozgotowaniu. - 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj gorące z ryżem, posho lub matoke.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gulasz zgęstnieje podczas stygnięcia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby okra była mniej śluzowata, można ją lekko podsmażyć osobno przed dodaniem do gulaszu.
- ✓Jeśli nie masz świeżych pomidorów, możesz użyć puszki pokrojonych pomidorów (około 400 g), nieodcedzonych.
- ✓Dodaj szczyptę papryki chili dla ostrzejszego gulaszu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka lub ziemniaki.
- Użyj kurczaka lub mięsa koziego zamiast wołowiny.