Arroz con Pollo Venezolano
Arroz con Pollo Venezolano to ukochana jednogarnkowa potrawa, w której delikatny kurczak i puszysty ryż łączą się, nasycone aromatycznymi warzywami i przyprawami. To sycące danie jest podstawą w wenezuelskich domach, często kojarzone ze spotkaniami rodzinnymi i tradycyjnym gotowaniem.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka z kością i skórą (udka i podudzia)(Około 1,3-1,8 kg)
- 2 tablespoons Oliwa z oliwek
- 1 large Żółta cebula(drobno posiekana)
- 2 medium Czosnek(posiekany)
- 4 cloves Papryka czerwona(pokrojona w kostkę)
- 1 teaspoon Papryka zielona(pokrojona w kostkę)
- 1.5 teaspoons Ajíes dulces (słodka papryka)(pozbawiona nasion i drobno pokrojona w kostkę (opcjonalnie, ale tradycyjnie))
- 0.5 teaspoon Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 2 cups Ryż biały długoziarnisty(przepłukany)
- 1 can (355 ml) Bulion drobiowy(niskosodowy)
- 3 cups Koncentrat pomidorowy
- 1 cup Kmin rzymski mielony
- 0.5 cup Papryka słodka mielona
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj kurczaka: W misce połącz kawałki kurczaka z 1 łyżką oliwy z oliwek, 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Upewnij się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty. Jeśli używasz chorizo, pokrój je teraz i odłóż na bok.
⏱️ 15 minutes - 2
Podsmaż kurczaka: Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym, ciężkim garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka w jednej warstwie, uważając, aby nie przeciążyć patelni; smaż partiami, jeśli to konieczne, aż do uzyskania złotobrązowego koloru ze wszystkich stron, około 4-5 minut z każdej strony. Wyjmij kurczaka z garnka i odłóż na talerz. Jeśli używasz chorizo, możesz je podsmażyć razem z kurczakiem lub na oddzielnej patelni.
⏱️ 11 minutes - 3
Smaż aromatyczne składniki i warzywa: Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek do garnka. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek, pokrojoną w kostkę paprykę, ajíes dulces (jeśli używasz) i pokrojoną w kostkę marchew. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa zaczną mięknąć. Jeśli używasz chorizo, możesz je dodać teraz do podsmażenia z warzywami.
⏱️ 5 minutes - 4
Podpraż ryż i dodaj przyprawy: Dodaj przepłukany ryż do garnka z warzywami. Mieszaj stale przez około 2-3 minuty, pozwalając ziarnom ryżu lekko się podprażyć i pokryć olejem i mieszanką warzywną. Dodaj koncentrat pomidorowy, kmin rzymski, paprykę słodką, kurkumę (lub annato), oregano, pozostałe 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Gotuj przez kolejną minutę, aż będzie pachnące.
⏱️ 30 minutes - 5
Połącz i gotuj na wolnym ogniu: Wlej bulion drobiowy i wymieszaj, zeskrobując przywarte kawałki z dna garnka. Doprowadź płyn do łagodnego wrzenia. Włóż z powrotem podsmażone kawałki kurczaka (i ewentualne soki) do garnka, umieszczając je w mieszance ryżu i warzyw. Dodaj kapary, jeśli używasz.
⏱️ 1 minute
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej intensywnego żółtego koloru, zamiast kurkumy użyj proszku z annato (achiote).
- ✓Upewnij się, że dokładnie przepłuczesz ryż, aby usunąć nadmiar skrobi, co pomaga zapobiec kleistej konsystencji.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia kurczaka; zapewnia to dobre podsmażenie i zapobiega parzeniu, co prowadzi do bardziej aromatycznego kurczaka.
- ✓Oprzyj się pokusie mieszania ryżu, gdy jest przykryty i gotuje się na wolnym ogniu, ponieważ może to połamać ziarna i stworzyć rozmokłą konsystencję.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone oliwki lub oliwki faszerowane papryką pimento do garnka razem z groszkiem, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku.
- Niektóre przepisy zawierają pokrojone ziemniaki, które można dodać razem z marchewką i innymi warzywami w kroku 3.