Pollo en Brasas(Wenezuelski Kurczak z Rusztu (Pollo en Brasas Venezolano))
Venezuelan Rotisserie Chicken
Pollo en Brasas Venezolano to uwielbiana wenezuelska wersja kurczaka z rożna, ceniona za głęboko zamarynowane, soczyste mięso i chrupiącą skórkę. Jest to podstawowe danie w kuchni wenezuelskiej, często spożywane jako sycący posiłek w gronie przyjaciół i rodziny, stanowiące świadectwo żywej tradycji kulinarnej kraju.
🧂 Składniki
- 1.5 kg (approx. 3.3 lbs) Cały kurczak(bez podrobów i szyi, bardzo dokładnie osuszony ręcznikiem papierowym)
- 1 whole head Ząbki czosnku(obrane)
- 2 tablespoons Czerwona cebula(pokrojona w ćwiartki)
- 1 tablespoon Zielona papryka(grubo posiekana)
- 4 tablespoons Świeżo wyciśnięty sok z limonki(Freshly squeezed from about 2-3 limes.)
- 1/4 cup (60 ml) Biały ocet(Or a neutral cooking oil like vegetable or canola oil.)
- 1.5 teaspoons Olej roślinny(Or to taste.)
- 1 teaspoon Słodka papryka (pimentón dulce)(Freshly ground is best.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj marynatę: W blenderze lub malakserze umieść obrane ząbki czosnku, ćwiartki czerwonej cebuli, posiekaną zieloną paprykę, świeżo wyciśnięty sok z limonki, biały ocet, olej roślinny, słodką paprykę, kminek, cukier, sól, czarny pieprz, liście laurowe i kurkumę (jeśli używasz). Blenduj do uzyskania gładkiej pasty. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
⏱️ 10 minutes - 2
Marynuj kurczaka: Upewnij się, że cały kurczak jest dokładnie osuszony. Umieść kurczaka w dużej, szczelnie zamykanej torbie foliowej lub niereaktywnym naczyniu. Wlej przygotowaną marynatę na kurczaka, upewniając się, że jest równomiernie pokryty. Wmasuj marynatę w kurczaka, w miarę możliwości pod skórę. Zamknij torbę lub przykryj naczynie i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin, a najlepiej na 24 godziny, aby smaki głęboko wniknęły.
⏱️ 15 minutes (active), 2-24 hours (marinating) - 3
Przygotowanie do pieczenia: Wyjmij kurczaka z lodówki około 1 godzinę przed pieczeniem, aby osiągnął temperaturę pokojową. Pomaga to zapewnić równomierne pieczenie. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes - 4
Pieczenie kurczaka: Umieść zamarynowanego kurczaka piersią do góry w naczyniu żaroodpornym. Możesz związać nogi nicią kuchenną dla lepszej prezentacji, choć nie jest to konieczne. Piecz przez 20 minut w temperaturze 200°C.
⏱️ 10-15 minutes (resting)
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania szczególnie chrupiącej skórki możesz przez ostatnie 2-3 minuty pieczenia przez chwilę włączyć funkcję grilla, bardzo uważając, aby nie przypalić.
- ✓Jeśli nie masz całego kurczaka, kawałki kurczaka, takie jak udka i pałki, można zamarynować i upiec stosując tę samą metodę, odpowiednio dostosowując czas pieczenia.
- ✓Marynatę można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni.
- ✓Upewnij się, że kurczak jest całkowicie suchy przed marynowaniem i przed pieczeniem, aby uzyskać najlepszą teksturę skórki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy dodają niewielką ilość ciemnego piwa do marynaty, aby uzyskać głębszy smak.
- Dla ostrzejszego smaku, do blendowania marynaty można dodać niewielką ilość pasty ají amarillo lub świeżą papryczkę chili.