Arroz con Lentejas y Chorizo
Un plato sustancioso y lleno de sabor que combina arroz, lentejas tiernas y trozos de chorizo, creando una comida reconfortante y popular en muchas mesas ecuatorianas, especialmente en climas más fríos.
🧂 Ingredients
- 2 tazas Arroz blanco
- 1 taza Lentejas secas(enjuagadas)
- 200 g Chorizo ecuatoriano(en rodajas o trozos)
- 1 unidad Cebolla colorada (roja)(picada finamente)
- 1/2 unidad Pimiento verde(picado finamente)
- 3 dientes Ajo(picados)
- 1 unidad Tomate(picado)
- 1 cucharadita Comino molido
- 1/2 cucharadita Orégano seco
- 1 cucharadita Achiote en polvo o pasta
- 2 cucharadas Aceite vegetal
- 4 tazas Caldo de pollo o vegetal
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra
- para decorar Cilantro fresco
👨🍳 Instructions
- 1
En una olla grande, calentar el aceite vegetal con el achiote a fuego medio. Añadir el chorizo y cocinar hasta que esté dorado y haya soltado su grasa. Retirar el chorizo de la olla y reservar, dejando la grasa en la olla.
- 2
En la misma olla con la grasa del chorizo, añadir la cebolla colorada, el pimiento verde y el ajo picado. Sofreír hasta que estén tiernos (aproximadamente 5 minutos).
- 3
Agregar el tomate picado, el comino y el orégano. Cocinar por unos 3 minutos más.
- 4
Incorporar el arroz blanco enjuagado a la olla y remover bien para que se impregne de los sabores del sofrito. Cocinar por un minuto.
- 5
Añadir las lentejas enjuagadas y el caldo (o agua). Sazonar con sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición.
- 6
Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos y el líquido se haya absorbido.
- 7
Incorporar el chorizo cocido de vuelta a la olla y mezclar suavemente. Cocinar por 5 minutos más para que los sabores se integren.
- 8
Servir caliente, decorado con cilantro fresco picado.
💡 Pro Tips
- ✓Si prefieres las lentejas más suaves, puedes cocinarlas previamente por unos 15-20 minutos antes de añadirlas al arroz.
- ✓Asegúrate de usar un buen chorizo ecuatoriano para obtener el mejor sabor. Si no está disponible, usa un chorizo español o italiano de buena calidad.
- ✓Puedes añadir otras verduras como zanahoria picada o guisantes para hacerlo más completo.
🔄 Variations
- Para una versión vegetariana, omite el chorizo y usa caldo de verduras. Puedes añadir tofu ahumado o champiñones para dar más sabor.
- Sirve con una cucharada de salsa de ají para un toque picante.