Golden Gaytime Ice Cream(Golden Gaytime Is)
Golden Gaytime er en ikonisk australsk isgodbit, en deilig kombinasjon av toffee- og vaniljeis dekket med sjokolade og deretter sjenerøst dekket med sprø kjeks-smuler, alt servert på en pinne. Den ble først lansert i 1970 og har blitt et elsket symbol på australsk sommer og barndomsnostalgi.
🧂 Ingredienser
- 1 Kremfløte(Ensure it is frozen solid before starting.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered Isbasen: I en middels kasserolle, bland 1 kopp kremfløte, helmelk og sukker. Varm over middels varme, rør av og til, til sukkeret er oppløst og blandingen er varm, men ikke koker. I en separat bolle, visp eggeplommene til de er lyse. Temperer eggeplommene gradvis ved å sakte vispe inn omtrent en halv kopp av den varme melkeblandingen. Hell den tempererte eggeblandingen tilbake i kasserollen med resten av melkeblandingen. Kok over lav varme, rør konstant med en tresleiv eller slikkepott, til vaniljesausen tykner nok til å dekke baksiden av skjeen (rundt 170-175°F eller 77-79°C). Ikke la den koke. Rør inn vaniljeekstrakt og eventuelle toffeebiter. Sil vaniljesausen gjennom en finmasket sil over i en ren bolle. Dekk overflaten direkte med plastfolie for å forhindre at det dannes snerk. Avkjøl grundig i kjøleskapet i minst 4 timer, eller helst over natten.
⏱️ 30 seconds - 2
Kjør Isen: Når vaniljesausen er godt avkjølt, pisk de resterende 1 koppen kremfløte til myke topper. Vend forsiktig den piskede kremen inn i den avkjølte vaniljesausbasen til den akkurat er blandet. Hvis du har en ismaskin, kjør blandingen i henhold til produsentens anvisninger til den har en softis-konsistens. Hvis du ikke har en ismaskin, hell blandingen i en grunn frysesikker beholder. Frys i 1 time, rør deretter kraftig med en gaffel for å bryte opp iskrystaller. Gjenta denne prosessen hver time i ca. 4-5 timer, eller til isen er fast, men fortsatt kan formes med skje.
⏱️ 15 seconds - 3
Form og Frys Isen: Kle en liten bakeplate eller en brødform med bakepapir. Øs isen i den forberedte beholderen og fordel den jevnt. Sett ispinnene inn i isen, med jevn avstand. Dekk til og frys til den er helt fast, minst 4-6 timer, eller over natten.
⏱️ 1-2 minutes (or until finished) - 4
Forbered Smuledekket: Mens isen fryser helt, forbered smuledekket. Kjør digestive kjeks eller Graham kjeks i en food processor til de danner grove smuler. Overfør smulene til en grunn bolle. Tilsett smeltet smør og bland til smulene er jevnt fuktet. Spre smulene på en egen bakepapirkledd bakeplate og rist lett i en forvarmet ovn på 300°F (150°C) i ca. 5-7 minutter, eller til de dufter. La avkjøles helt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere toffee-smak kan du tilsette en spiseskje toffeesaus i isbasen før du kjører den.
- ✓Sørg for at sjokoladetrekket ikke er for varmt når du dypper isen, da dette kan føre til at den smelter for fort og hindrer smulene i å feste seg ordentlig.
- ✓Hvis du ikke har en ismaskin, vil den manuelle kjørinsmetoden fortsatt gi deilige resultater, selv om teksturen kan være litt mer isete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en variant inspirert av 'Karamskjeks', virvle litt dulce de leche eller karamellsaus inn i isbasen før du kjører den.
- Eksperimenter med forskjellige typer kjeks for smuledekket, for eksempel sandkaker eller vaniljekjeks.
- Vurder å legge et tynt lag med sjokoladeganache mellom isen og smuledekket for en ekstra dekadent godbit.