Chebeh Rubyan(Τσεμπέ Ρουμπιάν)
Το Τσεμπέ Ρουμπιάν είναι ένα παραδοσιακό Μπαχρέινι πιάτο με γευστικές μπαλίτσες από πολτοποιημένη γαρίδα, μαγειρεμένες σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας και ταμάρινδου. Είναι ένας υπέροχος τρόπος να απολαύσετε θαλασσινά με μια ξινή και αλμυρή γεύση.
🧂 Υλικά
- 500 g Γαρίδες(καθαρισμένες και αφαιρεμένο το έντερο, έπειτα πολτοποιημένες)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 400 g Ντομάτες(σπασμένες ή πολτοποιημένες)
- 2 tbsp Πάστα ταμάρινδου
- 1.5 tsp Μείγμα μπαχαρικών Baharat
- 0.5 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 3 tbsp Φυτικό λάδι ή Ghee
- 0.25 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
- 0.25 cup Φρυγανιά(προαιρετικά, για να δέσει το μείγμα της γαρίδας)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τις μπαλίτσες γαρίδας: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την πολτοποιημένη γαρίδα με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά φρυγανιά. Ανακατέψτε καλά. Πλάστε το μείγμα σε μικρές μπαλίτσες, διαμέτρου περίπου 2,5 εκατοστών.
- 2
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι ή ghee σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε προσεκτικά τις μπαλίτσες γαρίδας και ροδίστε τις από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα. Αφαιρέστε τις μπαλίτσες γαρίδας από το τηγάνι και αφήστε τις στην άκρη.
- 3
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι ή ghee. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μείγμα μπαχαρικών Baharat, τον κουρκουμά και τον κόλιανδρο. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 5
Ρίξτε τις σπασμένες ντομάτες και την πάστα ταμάρινδου. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθούν. Αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.
- 6
Επιστρέψτε τις ροδισμένες μπαλίτσες γαρίδας στο τηγάνι με τη σάλτσα ντομάτας-ταμάρινδου. Βεβαιωθείτε ότι οι μπαλίτσες είναι σχεδόν βυθισμένες στη σάλτσα. Σκεπάστε το τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει απαλά για 20-25 λεπτά, ή μέχρι οι μπαλίτσες γαρίδας να μαγειρευτούν και η σάλτσα να πήξει.
- 7
Ρυθμίστε την γεύση με αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες έχουν πολτοποιηθεί καλά για μια λεία υφή στις μπαλίτσες.
- ✓Μην παραμαγειρεύετε τις μπαλίτσες γαρίδας, καθώς μπορεί να γίνουν σκληρές.
- ✓Ρυθμίστε την ποσότητα της πάστας ταμάρινδου ανάλογα με την προτίμησή σας για την ξινή γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι στη σάλτσα για λίγο πιο πικάντικη γεύση.
- Σερβίρετε με ρύζι μπαρμάτι στον ατμό ή με μπαχρέινι ψωμί (Khubz).