Sopa de Pescado Ahumado(煙燻魚湯)
一款由煙燻魚、蔬菜和香料製成的豐盛美味湯品，帶有赤道幾內亞海岸的風味。
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🧂 食材
- 300 g 煙燻魚（例如：鯖魚、鱈魚）(剝成碎片或切塊)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 1 芹菜(切丁)
- 1 甜椒(切丁（任何顏色）)
- 6 cups 蔬菜高湯或水
- 2 tablespoons 棕櫚油
- 1 Piment (辣椒)(切末，依個人喜好調整)
- 1 teaspoon 薑(磨碎)
- 1 teaspoon 百里香(乾燥)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮香菜或歐芹
👨🍳 步驟
- 1
如果使用整條煙燻魚，請先用溫水浸泡約 15-20 分鐘以恢復水分，然後剝成碎片或切成一口大小的塊狀。丟棄魚骨和魚皮。
- 2
在大鍋或荷蘭鍋中以中火加熱棕櫚油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟且半透明，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、切丁的甜椒、切丁的番茄和切丁的芹菜。再煮 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 4
拌入切丁的紅蘿蔔、磨碎的薑、乾燥百里香和切末的 Piment (辣椒)。煮 2 分鐘至散發香味。
- 5
倒入蔬菜高湯或水。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 6
將剝成碎片的煙燻魚加入鍋中。輕輕攪拌並繼續燉煮 10-15 分鐘，讓風味融合。
- 7
用鹽和黑胡椒調味湯品。如果需要，可加入更多辣椒調整辣度。
- 8
將湯盛入碗中，上桌前用新鮮香菜或歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保煙燻魚充分恢復水分，以免口感過於乾硬。
- ✓辣椒的用量請依個人對辣度的喜好調整。
- ✓此湯品可搭配米飯或水煮車前芭蕉一起享用。
✨ 創意點子
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- 可加入其他根莖類蔬菜，如山藥或番薯。
- 燉煮過程中加入一片月桂葉，可增添香氣。
- 上桌前擠入少許檸檬汁，可提亮風味。