Saffron Rice with Raisins and Pine Nuts(Arroz com Açafrão, Passas e Pinoli)
Um pilaf de arroz fragrante e colorido, infundido com o delicado aroma do açafrão, salpicado com passas doces e pinoli crocantes. Este prato é um acompanhamento popular, frequentemente servido durante feriados como o Rosh Hashaná para dar sorte.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Arroz de grão longo
- 3 Tbsp Azeite extra virgem
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 0.5 cup Pinoli
- 3 Tbsp Passas
- 2 cups Caldo de legumes ou água(quente)
- 0.25 tsp Fios de açafrão(dissolvidos em 2 colheres de sopa de água quente)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue o arroz em água corrente fria até que a água saia clara. Escorra bem.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela pesada em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e os pinoli e cozinhe até as cebolas ficarem translúcidas e os pinoli levemente dourados, cerca de 5-7 minutos. Cuidado para não queimar os pinoli.
- 3
Adicione o arroz enxaguado e as passas à panela. Mexa bem para cobrir cada grão de arroz com o azeite e para tostá-los levemente, cerca de 1-2 minutos.
- 4
Despeje o caldo de legumes quente (ou água) e o líquido de açafrão dissolvido. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Mexa para combinar.
- 5
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido. Pequenas crateras devem aparecer na superfície do arroz.
- 6
Depois de cozido, desligue o fogo e deixe o arroz descansar, tampado, por 5 minutos. Solte delicadamente com um garfo antes de servir quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar açafrão de boa qualidade realçará significativamente o sabor e a cor.
- ✓Não cozinhe demais o arroz; ele deve ficar macio, mas ainda com uma leve mordida.
- ✓Amêndoas torradas podem ser usadas como alternativa aos pinoli.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de coentro moído, canela ou cominho ao arroz para um toque extra de especiarias.
- Amêndoas laminadas podem ser usadas em vez de pinoli.