Jāņu siers
Latvian Midsummer Cheese
Jāņu siers to tradycyjny łotewski ser kminkowy, najczęściej spożywany podczas obchodów Nocy Świętojańskiej (Jāņi). Ten twardy, lekko kruszący się ser jest wytwarzany z mleka, twarogu, jajek, masła i doprawiany kminkiem, co nadaje mu charakterystyczny aromat i smak. Zazwyczaj podaje się go w plastrach na ciemnym chlebie żytnim, często z piwem.
🧂 Składniki
- 5 liters Mleko pełnotłuste
- 1 kg Suchy twaróg lub serek wiejski (niesolony)(drobno zmielony)
- 2 large Jajka
- 100 g Masło (niesolone)
- 1 tablespoon Sól(do smaku)
- 2-3 teaspoons Nasiona kminku(lub do smaku)
- 3.5 tablespoons Śmietana
👨🍳 Instrukcje
- 1
Podgrzej mleko w dużym garnku, aż prawie się zagotuje. W oddzielnej misce ubij jajka ze śmietaną, solą i nasionami kminku.
- 2
Dodaj zmielony twaróg do gorącego mleka i delikatnie zamieszaj. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż serwatka oddzieli się od skrzepu (około 10-15 minut).
- 3
Odcedź skrzep przez sito wyłożone gazą, pozwalając nadmiarowi płynu ściekać, ale nie wyciskaj zbyt mocno.
- 4
Przełóż odcedzony skrzep z powrotem do garnka z roztopionym masłem. Powoli wmieszaj masę jajeczną.
- 5
Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa będzie gładka, błyszcząca i będzie odchodzić od ścianek garnka (około 10-15 minut).
- 6
Przełóż masę serową do posmarowanej masłem miski lub głębokiego talerza. Uformuj ser, owiń go w gazę i przyciśnij obciążeniem.
- 7
Całkowicie ostudź, a następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 6-8 godzin lub przez noc przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że twaróg jest drobno zmielony dla uzyskania gładszej konsystencji.
- ✓Nie gotuj masy serowej zbyt długo, ponieważ może stać się twarda.
- ✓Ser można doprawić innymi dodatkami, takimi jak koperek lub prażone nasiona konopi.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj świeży koperek lub prażone nasiona konopi dla innego profilu smakowego.
- Niektóre przepisy używają kefiru lub maślanki zamiast mleka lub jako dodatek do mleka.