Scottish Bannock
Bannocks er et traditionelt skotsk fladbrød, ofte lavet med havregryn og mel. De har en fyldig, sund smag og kan tilberedes på en bageplade, i en pande eller bages i ovnen. Bannocks er alsidige og kan serveres med både søde og salte tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 250 g Selvhævende mel
- 200 g Skotske havregryn
- 1 tsp Salt
- 1 tbsp Bagepulver
- 90 g Smør(koldt, i tern)
- 200 ml Mælk eller kærnemælk(ca. eller indtil dejen samler sig)
- 1 tbsp Olie(til stegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C (375°F), eller varm en bageplade eller en tung stegepande op over medium varme.
- 2
I en stor skål blandes det selvhævende mel, havregryn, salt og bagepulver. Pisk for at blande.
💡 Professionelle Tips: At sikre, at de tørre ingredienser er godt blandede, forhindrer lommer af salt eller bagepulver. - 3
Tilsæt det kolde, ternede smør til de tørre ingredienser. Gnid smørret ind i melblandingen med fingerspidserne, indtil det ligner fine brødkrummer.
💡 Professionelle Tips: Arbejd hurtigt for at forhindre smørret i at smelte. - 4
Lav en fordybning i midten af blandingen, og tilsæt gradvist mælken eller kærnemælken, mens du rører med en kniv eller dine hænder, indtil der dannes en blød, let klistret dej.
- 5
Vend dejen ud på en let melet overflade. Ælt forsigtigt et øjeblik, og form den derefter til en flad skive, ca. 2,5 cm tyk.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overælte, da det kan gøre bannocken sej. - 6
Hvis du bager, læg skiven på den forberedte bageplade. Hvis du steger på en bageplade/pande, overfør forsigtigt skiven til den varme overflade.
- 7
Bag i 20-25 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og gennemstegt. Hvis du steger på en bageplade/pande, steg ca. 10-15 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt.
💡 Professionelle Tips: Bannocken skal lyde hul, når der bankes på den. - 8
Når den er færdigbagt, tag den ud af ovnen eller panden, og lad den køle lidt af på en bagerist, før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af kærnemælk giver en behagelig syrlighed og mørhed til bannocken.
- ✓For en sprødere bannock, steg på en vel krydret støbejernsbageplade.
- ✓Server med smør, marmelade, honning, ost eller røget fisk.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en spiseskefuld sukker til en lidt sødere bannock.
- Eksperimenter med forskellige meltyper som byg- eller fuldkornsmel for forskellige teksturer og smage.