Vianoce Koláče
Christmas Pastries
Vianoce Koláče sind traditionelle slowakische Gebäcke, die oft zur Weihnachtszeit gebacken werden, aber das ganze Jahr über beliebt sind. Sie bestehen aus einem zarten, leicht süßen Teig, gefüllt mit verschiedenen süßen Füllungen wie Fruchtmarmelade, Mohn oder gesüßtem Quark. Diese kleinen, gefalteten Gebäckstücke sind ein köstlicher Genuss, der oft mit Puderzucker bestäubt wird.
🧂 Zutaten
- 4 cups Weizenmehl (Type 405)(plus mehr zum Bestäuben)
- 1/2 tsp Salz
- 2 tbsp Zucker
- 2 large Eigelb
- 1 package Trockenhefe
- 120 ml Lauwarme Milch
- 225 g Butter(weich)
- 1 cup Fruchtmarmelade (z. B. Pflaume, Aprikose)(zum Füllen)
- 1 cup Gemahlener Mohn mit Zucker(zum Füllen (optional))
- 1 cup Gezuckerter Hüttenkäse(zum Füllen (optional))
- 1/2 cup Puderzucker(zum Bestäuben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Zucker vermischen. In einer separaten kleinen Schüssel lauwarme Milch und Hefe verquirlen, 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig sind. Die Hefemischung und die Eigelbe zu den trockenen Zutaten geben. Mischen, bis ein fester Teig entsteht. Nach und nach die weiche Butter unterkneten, bis sie eingearbeitet ist. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
- 2
Den Teig kurz durchkneten und in 30 gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion zu einem Kreis von etwa 10 cm Durchmesser und 3 mm Dicke ausrollen.
- 3
Etwa 1-1,5 Teelöffel der gewählten Füllung (Marmelade, Mohnmischung oder Käse) in die Mitte jedes Teigkreises geben. Gegenüberliegende Ecken des Teigs über die Füllung klappen, sodass sie sich in der Mitte treffen, leicht überlappend, um sie zu versiegeln. Die Ränder gut zusammendrücken, damit die Füllung innen bleibt.
- 4
Die geformten Koláče mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
- 5
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Koláče 15-20 Minuten backen, oder bis sie leicht goldbraun sind.
- 6
Die Koláče auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe aktiv ist, indem Sie nach dem Mischen mit warmer Milch auf Schaumbildung prüfen.
- ✓Füllen Sie die Koláče nicht zu üppig, da sie sonst beim Backen auslaufen können.
- ✓Für einen reichhaltigeren Teig können Sie ein zusätzliches Eigelb hinzufügen.
- ✓Koláče können im Voraus zubereitet und für einige Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie verschiedene Fruchtkonfitüren oder fügen Sie eine Prise Zimt zu den Füllungen hinzu.
- Für eine herzhafte Variante können Sie Sauerkraut und Zwiebeln als Füllung verwenden.
- Vor dem Backen mit gehackten Nüssen oder Streuseln bestreuen.