Taiwanese Lo Mai Chi(Lo Mai Chi taiwanez)
Glutinous Rice Dumplings
Un desert taiwanez delicios și elastic, preparat din făină de orez lipicios, adesea umplut cu pastă dulce de fasole roșie sau arahide și, uneori, acoperit cu arahide zdrobite sau cocos deshidratat. Este o gustare și o delicatesă populară, în special în timpul festivalurilor.
🧂 Ingrediente
- 200 g Făină de orez lipicios
- 30 g Zahăr(pentru aluat)
- 150 ml Apă călduță(aproximativ)
- 150 g Pastă de fasole roșie(sau altă umplutură dulce, precum pasta de arahide)
- 50 g Arahide zdrobite gătite(pentru acoperire (opțional))
- 30 g Cocos deshidratat(pentru acoperire (opțional))
- 1 tbsp Ulei vegetal(pentru uns mâinile)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați făina de orez lipicios și zahărul. Adăugați treptat apă călduță, amestecând până obțineți un aluat moale și maleabil. Frământați timp de aproximativ 5 minute, până devine neted. Adăugați o lingură de ulei vegetal pentru a preveni lipirea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul ar trebui să fie moale, dar nu lipicios. Ajustați cantitatea de apă sau făină, dacă este necesar. - 2
Împărțiți aluatul în 12 porții egale. Aplatiți fiecare porție într-un disc mic.
- 3
Puneți o cantitate mică de pastă de fasole roșie (aproximativ 1 lingură) în centrul fiecărui disc de aluat. Acoperiți cu grijă umplutura cu aluat, strângeți marginile pentru a sigila complet. Rulați într-o bilă netedă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că umplutura este complet închisă pentru a preveni scurgerea în timpul gătirii. - 4
Pregătiți stratul de acoperire: Într-un recipient plat, amestecați arahidele zdrobite și cocosul deshidratat (dacă folosiți).
- 5
Puneți o oală cu apă la fiert. Lăsați ușor găluștele umplute în apa clocotită. Gătiți timp de aproximativ 10-15 minute, sau până când plutesc la suprafață și par ușor translucide.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraîncărcați oala. Gătiți în tranșe, dacă este necesar. - 6
Scoateți găluștele gătite cu o spumieră și imediat rulați-le în amestecul pregătit de arahide și cocos (dacă folosiți).
- 7
Serviți calde sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lo Mai Chi poate fi savurat simplu sau cu o ceașcă de ceai.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o textură mai elastică, puteți fierbe aluatul la aburi timp de 10-15 minute înainte de a-l modela și fierbe în apă.
- ✓Experimentați cu diferite umpluturi, cum ar fi pasta de susan negru, pasta de taro sau chiar umpluturi sărate.
- ✓Dacă aluatul devine prea lipicios, presărați ușor mâinile și suprafața de lucru cu făină de orez lipicios.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva picături de extract de pandan în aluat pentru o culoare verde și o aromă subtilă.
- Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga o lingură de unt topit sau ulei de cocos în aluat.