Taiwanese Pineapple Cake(Tajwańskie Ciastka Ananasowe)
Popularny tajwański upominek i przekąska. Te "ciastka" to w rzeczywistości kruche ciasteczka z słodko-kwaśnym nadzieniem ananasowym. Zazwyczaj są pieczone w ozdobnych foremkach.
🧂 Składniki
- 160 g Masło bez soli(w temperaturze pokojowej)
- 30 g Cukier puder
- 1 large Żółtko jajka
- 0.5 tsp Ekstrakt waniliowy
- 160 g Mąka pszenna uniwersalna
- 128 g Mąka migdałowa
- 10 g Mleko w proszku
- 0.25 tsp Sól
- 750 g Świeży ananas(bez gniazda nasiennego i drobno pokrojony)
- 100 g Kandyzowana biała dynia(przepłukana i drobno posiekana (opcjonalnie, dla tekstury i słodyczy))
- 50 g Cukier kryształ(do nadzienia ananasowego)
- 50 g Słód jęczmienny lub syrop kukurydziany(do nadzienia ananasowego)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj nadzienie ananasowe: Połącz pokrojonego ananasa i kandyzowaną białą dynię (jeśli używasz) w malakserze i zmiksuj na drobną masę. Przełóż do woka lub dużego garnka i gotuj na średnio-niskim ogniu, ciągle mieszając, przez około 60 minut, lub do uzyskania bardzo gęstej, suchej pasty. Wmieszaj cukier kryształ i słód jęczmienny (lub syrop kukurydziany) i gotuj przez kolejne 10 minut, aż masa będzie głęboko złota i przestanie być klejąca. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- 2
Uformuj ostudzone nadzienie w małe kulki, każda po około 17g.
- 3
Przygotuj ciasto kruche: W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. Wmiksuj żółtko jajka i ekstrakt waniliowy, tylko do połączenia składników.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że masło jest w temperaturze pokojowej, aby łatwo się ucierało. - 4
Przesiej do masy mąkę pszenną, mąkę migdałową, mleko w proszku i sól. Mieszaj na niskich obrotach lub ręcznie, aż powstanie spójne ciasto. Nie mieszaj zbyt długo.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mąka migdałowa dodaje orzechowego smaku i delikatnej tekstury. - 5
Owiń ciasto folią spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- 6
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- 7
Podziel schłodzone ciasto na 20-22 równe porcje (około 18g każda) i uformuj kulki.
- 8
Spłaszcz kulkę ciasta na dysk. Umieść kulkę nadzienia ananasowego na środku i ostrożnie zawiń ciasto wokół niego, szczelnie zamykając. Delikatnie uformuj w gładką kulkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj szybko, aby ciasto nie stało się zbyt miękkie. - 9
Wciśnij ciasto z nadzieniem do foremki na ciastka ananasowe (jeśli używasz) lub uformuj mały kwadrat/prostokąt. Umieść na przygotowanej blasze do pieczenia.
- 10
Piecz przez 15 minut. Wyjmij z piekarnika, ostrożnie odwróć ciastka (nadal w foremkach, jeśli były używane) i piecz przez kolejne 10-15 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Odwracanie zapewnia równomierne zarumienienie ze wszystkich stron. - 11
Pozostaw ciastka ananasowe do ostygnięcia w foremkach przez kilka minut, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczem do dobrego nadzienia jest jego długie gotowanie, aż będzie bardzo suche, aby zapobiec rozmiękaniu ciasta.
- ✓Użycie kombinacji mąki pszennej i migdałowej daje delikatną, lekko kruchą teksturę.
- ✓Ciastka ananasowe najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do tygodnia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj mały kawałek solonego żółtka jajka do nadzienia ananasowego dla tradycyjnej odmiany.
- Dodaj suszoną żurawinę lub inne suszone owoce do nadzienia.
- Eksperymentuj z różnymi kształtami foremek dla świątecznej prezentacji.