👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Lav crêpes-dejen: Pisk mel, mælk, æg og smeltet smør sammen, indtil det er glat. Lad hvile i mindst 15 minutter.

   💡 Professionelle Tips: For tyndere crêpes, tilsæt lidt mere mælk.
2. 2

   Varm en let olieret crêpespande eller non-stick pande op ved middel varme. Hæld ca. 1/4 cup dej til hver crêpe, og sving panden for at dække bunden. Steg 1-2 minutter på hver side, indtil de er let gyldne. Gentag med den resterende dej.

   💡 Professionelle Tips: Crêpes kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet.
3. 3

   Forbered fyldet: Smelt 2 spsk smør i en pande ved middel varme. Tilsæt tasso-skinke og steg, indtil den er let sprød. Fjern tasso-skinken og læg den til side.

4. 4

   Tilsæt løg, bladselleri og peberfrugt til panden. Steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg 1 minut mere, indtil det dufter.

5. 5

   Rør de hakkede rejer i, og steg, indtil de er lyserøde og uigennemsigtige, ca. 3-5 minutter. Rør den stegte tasso-skinke i.

6. 6

   Lav béchamelsaucen: Smelt 2 spsk smør i en separat gryde ved middel varme. Pisk 2 spsk mel i og steg i 1 minut. Tilsæt gradvist 1 cup mælk under konstant piskning, indtil saucen er glat. Lad saucen simre under omrøring, indtil den tykner. Smag til med kreolsk krydderiblanding, worcestershiresauce og stærk sauce (hvis du bruger det).

7. 7

   Bland reje-blandingen med béchamelsaucen. Rør, indtil det er jævnt dækket.

   💡 Professionelle Tips: Hvis fyldet virker for tykt, tilsæt en smule mælk eller den resterende kogevæske fra rejerne.
8. 8

   Læg reje-fyldet i midten af hver crêpe. Fold eller rul crêpesne sammen.

   💡 Professionelle Tips: Du kan også anrette de fyldte crêpes i et ovnfast fad og toppe med lidt ekstra béchamel og ost for en bagt version.
9. 9

   Pynt med hakket persille og forårsløg før servering.

   💡 Professionelle Tips: Server straks.