Mantu(Манту)
Манту — это вкусные паровые пельмени с начинкой из приправленного мясного фарша и лука, которые часто подают с соусом на основе йогурта и томатным соусом.
🧂 Ингредиенты
- 3 cups Мука пшеничная высшего сорта
- 2 tsp Соль
- 2 tbsp Растительное масло(плюс немного для смазывания)
- 1.25 cups Вода(добавить по мере необходимости для достижения нужной консистенции теста)
- 1 lb Бараний или говяжий фарш
- 2 cups Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 1 Зеленый перец чили(острый, мелко нарезанный)
- 1 tbsp Молотый кориандр
- 1 tbsp Молотый кумин
- 1 tsp Черный перец
- 1 can Томатный соус(225 г)
- 1 tbsp Белый уксус
- 1 tsp Чесночный порошок
- 1 cup Йогурт(для подачи)
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: В чаше миксера смешайте муку, соль и 2 ст. л. растительного масла. Постепенно добавляйте воду, перемешивая, пока не получится плотное тесто. Замешивайте руками 6-7 минут или в миксере 4 минуты до получения гладкого и плотного теста. Разделите тесто на четыре части, сформируйте шарики, накройте и оставьте отдохнуть на 30 минут.
- 2
Для начинки: В миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук, нарезанный перец чили, кориандр, кумин, соль и черный перец. Тщательно перемешайте до однородности.
- 3
Для томатного соуса: Разогрейте 1 ст. л. растительного масла на сковороде. Добавьте 1/4 стакана мелко нарезанного лука и обжаривайте 2 минуты. Вмешайте томатный соус, чесночный порошок и 1 ч. л. черного перца. Тушите 5 минут, затем добавьте белый уксус и готовьте еще 2 минуты. Отставьте в сторону.
- 4
Раскатайте одну часть теста очень тонко в прямоугольную форму. Нарежьте на квадраты одинакового размера.
- 5
Выложите по ложке начинки в центр каждого квадрата. Соедините противоположные углы и защипните, чтобы запечатать, или используйте свой любимый способ лепки пельменей.
- 6
Смажьте корзину пароварки и выложите пельмени в один слой, следя, чтобы они не касались друг друга. Готовьте на пару 30-35 минут или до готовности.
- 7
Подавайте паровые манту на блюде, полив томатным соусом, добавив ложку йогурта и украсив свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что тесто плотное, но эластичное, чтобы его было легко лепить.
- ✓Не переполняйте пельмени начинкой, чтобы они не лопнули во время приготовления на пару.
- ✓Если у вас нет пароварки, можно использовать дуршлаг, установленный над кастрюлей с кипящей водой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте говядину или смесь баранины и говядины для начинки.
- Добавьте мелко нарезанную петрушку в мясную начинку.
- Подавайте с йогуртовым соусом с чесноком в дополнение к томатному соусу.