Jania me Patate dhe Qofte(Джания ме Патате де Кьофте)
Сытное и уютное албанское блюдо, состоящее из нежных фрикаделек из баранины (кьофте), тушеных с картофелем в насыщенном томатном соусе. Это блюдо является основным во многих албанских домах, его часто готовят для семейных встреч и особых случаев.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Фарш из баранины
- 1 medium Лук(мелко нарезанный, разделить)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные, разделить)
- 1/4 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 1 large Яйцо
- 1/2 cup Панировочные сухари
- 1.5 tsp Соль(разделить)
- 1 tsp Черный перец(разделить)
- 3 tbsp Оливковое масло(разделить)
- 700 g Картофель(очищенный и нарезанный кубиками размером 1 дюйм)
- 800 g Протертые помидоры(консервированные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 500 ml Говяжий или бараний бульон
- 1 tsp Сушеный орегано
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте кьофте (фрикадельки): В большой миске смешайте фарш из баранины, половину мелко нарезанного лука, 2 измельченных зубчика чеснока, нарезанную петрушку, яйцо, панировочные сухари, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. черного перца. Аккуратно перемешайте до однородности. Не перемешивайте слишком сильно.
💡 Профессиональные советы: Чрезмерное перемешивание может сделать фрикадельки жесткими. - 2
Сформируйте из мясного фарша небольшие фрикадельки диаметром около 1,5 дюймов. Должно получиться примерно 18-20 фрикаделек.
- 3
Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте фрикадельки партиями, переворачивая, чтобы обжарить со всех сторон. Выньте обжаренные фрикадельки на тарелку и отложите.
- 4
Добавьте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла в ту же кастрюлю. Добавьте оставшийся нарезанный лук и измельченный чеснок. Пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 5
Добавьте протертые помидоры, томатную пасту, говяжий или бараний бульон, сушеный орегано, оставшиеся 1/2 ч. л. соли и оставшиеся 1/2 ч. л. черного перца. Доведите соус до кипения.
💡 Профессиональные советы: Использование качественных протертых помидоров улучшит вкус. - 6
Добавьте нарезанный кубиками картофель в кипящий соус и перемешайте.
- 7
Аккуратно верните обжаренные фрикадельки в кастрюлю, укладывая их в соус и картофель. Убедитесь, что они в основном погружены.
💡 Профессиональные советы: Добавление фрикаделек после обжарки помогает им сохранить форму. - 8
Накройте кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и тушите 45-60 минут, или до тех пор, пока картофель не станет мягким, а фрикадельки полностью не приготовятся. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
💡 Профессиональные советы: Медленное тушение позволяет вкусам соединиться, а фрикаделькам стать нежными. - 9
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим, по желанию украсив дополнительной свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Это блюдо становится еще вкуснее на следующий день, так как вкусы успевают лучше развиться.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать бараний бульон вместо говяжьего.
- ✓Если вы предпочитаете более густой соус, можно тушить блюдо без крышки последние 10-15 минут приготовления.
- ✓Это блюдо можно приготовить заранее и разогреть на плите.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как морковь или пастернак, вместе с картофелем.
- Для легкой пикантности добавьте в соус щепотку хлопьев красного перца.
- Подавайте с хрустящим хлебом, чтобы макать в соус.