Pule me Mushketer(Курица с грибами)
Albanian Chicken with Mushrooms
Уютное и ароматное блюдо из нежных кусочков курицы, тушенных с землистыми грибами в насыщенном, пикантном соусе, часто с добавлением трав и легкой нотки сливок или йогурта.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Куриные бедра(без костей и кожи, нарезанные кусочками размером на один укус)
- 400 g Грибы(нарезанные (шампиньоны или белые))
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 250 ml Куриный бульон
- 100 ml Густые сливки или натуральный йогурт
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 tbsp Мука пшеничная
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и перцем.
- 2
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или жаровне на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу из сковороды и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в ту же сковороду и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные грибы в сковороду и готовьте, пока они не выпустят жидкость и не начнут подрумяниваться, около 8-10 минут.
- 5
Посыпьте смесь грибов и лука мукой и перемешивайте 1 минуту, чтобы избавиться от вкуса сырой муки.
- 6
Постепенно, помешивая, влейте куриный бульон, соскребая со дна сковороды любые подрумяненные кусочки. Доведите до кипения.
- 7
Верните обжаренную курицу в сковороду. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока курица не будет готова и не станет нежной.
- 8
Вмешайте густые сливки или йогурт. Аккуратно прогрейте, но не кипятите, если используете йогурт. Приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем.
- 9
Перед подачей украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте куриные бедра.
- ✓Не перегружайте сковороду при обжаривании курицы; при необходимости готовьте партиями.
- ✓Если используете йогурт, темперируйте его, смешав с небольшим количеством горячего соуса перед добавлением в основную кастрюлю, чтобы предотвратить свертывание.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного белого вина при пассеровании лука и грибов.
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или горошек.
- Для более ароматного блюда добавьте лавровый лист во время тушения.