Mish me Bamje(Миш ме Бамдже (тушеная баранина с бамией))
Lamb and Okra Stew
Сытное и ароматное албанское рагу из баранины и бамии, медленно приготовленное до нежной консистенции. Бамия, при правильном приготовлении, придает уникальную текстуру, не становясь чрезмерно слизистой.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Баранина для тушения(нарезанная кубиками примерно по 2,5 см)
- 250 g Бамия(подготовленная, крупные стручки разрезать вдоль пополам)
- 2 medium Желтый лук(нарезанный кубиками)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 500 ml Бараньй или говяжий бульон
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tbsp Оливковое масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или жаровне разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте баранину для тушения со всех сторон до румяной корочки. Выньте баранину и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого цвета.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты, чтобы раскрыть вкус.
- 5
Верните обжаренную баранину в кастрюлю. Влейте бульон так, чтобы мясо было почти полностью покрыто. Приправьте солью и перцем.
- 6
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа или до тех пор, пока баранина не станет нежной.
- 7
Пока тушится баранина, подготовьте бамию. Отрежьте плодоножки у бамии. Если стручки крупные, разрежьте их вдоль пополам. Не прокалывайте бамию, чтобы избежать выделения слизи.
- 8
Добавьте подготовленную бамию в рагу. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить еще 20-30 минут или пока бамия не станет мягкой.
- 9
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Перед подачей украсьте свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы минимизировать слизистость бамии, избегайте разрезания стручков и рассмотрите возможность кратковременного предварительного запекания.
- ✓Убедитесь, что баранина очень нежная, прежде чем добавлять бамию.
- ✓Это рагу можно приготовить заранее; ароматы прекрасно смешиваются за ночь.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанную кубиками морковь или картофель вместе с бараниной для более сытного рагу.
- Можно добавить щепотку хлопьев красного перца для остроты.