Qofte me Patate dhe Gjizë(Кёфте с картофелем и творогом)
Albanian Meatballs with Potatoes and Cottage Cheese
Пикантные мясные шарики из смеси мясного фарша, картофельного пюре и сливочного творога (gjizë), приправленные травами и специями, затем обжаренные на сковороде или запеченные до золотистой корочки.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Бараний или говяжий фарш
- 200 g Картофельное пюре(охлажденное, из вареного картофеля)
- 150 g Творог (Gjizë)(отцеженный, если очень влажный)
- 1 large Яйцо
- 1 small Лук(мелко натертый или измельченный)
- 1 tbsp Свежая мята(измельченная)
- 1 tbsp Свежая петрушка(измельченная)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 2 tbsp Оливковое или растительное масло(для жарки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте фарш, картофельное пюре, творог (gjizë), яйцо, натертый лук, измельченную мяту, измельченную петрушку, соль и перец.
- 2
Тщательно перемешайте все ингредиенты руками до однородности. Будьте осторожны, не перемешивайте слишком долго, так как это может сделать фрикадельки жесткими.
- 3
Сформируйте из смеси небольшие, одинаковые фрикадельки диаметром около 4 см. У вас должно получиться примерно 16-20 штук.
- 4
Разогрейте оливковое или растительное масло на большой сковороде на среднем огне.
- 5
Аккуратно выложите фрикадельки на горячую сковороду, не переполняя ее. При необходимости готовьте порциями.
- 6
Обжаривайте фрикадельки со всех сторон, аккуратно переворачивая, около 10-15 минут, или до готовности и появления красивой золотисто-коричневой корочки.
- 7
Альтернативно, вы можете запечь фрикадельки в предварительно разогретой духовке при 190°C (375°F) в течение 20-25 минут, или до готовности.
- 8
Слейте лишнее масло и подавайте горячими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что картофельное пюре остыло, чтобы яйцо не свернулось преждевременно.
- ✓Натертый лук придает больше аромата, чем измельченный.
- ✓Для более легкого варианта запекайте фрикадельки вместо жарки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку сушеного орегано или тимьяна в смесь для фрикаделек.
- Подавайте с ложкой натурального йогурта или свежим томатным салатом.
- Для дополнительного вкуса добавьте столовую ложку панировочных сухарей, если смесь кажется слишком влажной.