Patates Farcies à l'Algérienne(Фаршированный картофель по-алжирски)
Сытный печеный картофель, щедро фаршированный ароматной смесью пряного мясного фарша, ароматных овощей и зелени, покрытый сливочным соусом бешамель и сыром.
🧂 Ингредиенты
- 4 medium Крупный картофель
- 400 g Бараний или говяжий фарш
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный кубиками (любого цвета))
- 0.25 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 0.25 cup Свежий кориандр (кинза)(нарезанный)
- 1 tsp Кумин (зира)
- 1 tsp Кориандр молотый
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Корица
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(по вкусу)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 50 g Сливочное масло
- 50 g Мука пшеничная
- 500 ml Молоко
- 100 g Тертый сыр(например, Грюйер или Чеддер)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C. Помойте картофель, наколите его вилкой и запекайте 45-60 минут или до мягкости. Дайте немного остыть, затем разрежьте пополам вдоль и выньте мякоть, оставив бортик. Разомните выскобленную мякоть картофеля.
- 2
Пока запекается картофель, разогрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте мясной фарш на сковороду, разминая его ложкой. Готовьте до подрумянивания. Слейте лишний жир.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, болгарский перец, нарезанную петрушку, кинзу, кумин, кориандр, паприку, корицу, соль и перец. Готовьте 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, а вкусы не соединятся.
- 5
В отдельном сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Взбейте с мукой и готовьте 1-2 минуты, чтобы образовалась паста (ру). Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, до получения однородного соуса. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока соус бешамель не загустеет. Приправьте солью и перцем.
- 6
В миске смешайте приготовленную мясную смесь с размятой картофельной мякотью. Хорошо перемешайте.
- 7
Щедро выложите мясную и картофельную начинку в выскобленные картофельные лодочки.
- 8
Полейте начинку соусом бешамель, убедившись, что он покрывает верх. Посыпьте тертым сыром.
- 9
Выложите фаршированный картофель на противень и запекайте 15-20 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым и пузырчатым.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для дополнительного вкуса добавьте щепотку кайенского перца в мясную смесь.
- ✓Убедитесь, что соус бешамель достаточно густой, чтобы обволакивать ложку.
- ✓Вы можете использовать оставшуюся отварную курицу или баранину для начинки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть зеленых оливок без косточек в мясную начинку для пикантности.
- Добавьте столовую ложку пасты харисса для остроты по-алжирски.
- Перед запеканием посыпьте поджаренным миндалем для дополнительной текстуры.