Truita de Bolets i Formatge de Tupí(Омлет с грибами и тупи-сыром)
Деревенский омлет, демонстрирующий землистый вкус лесных грибов и терпкий, уникальный аромат «форматже де тупи» — традиционного андоррского ферментированного сыра. Это блюдо воплощает горскую кухню Андорры, часто готовится из местных ингредиентов, собранных в лесу.
🧂 Ингредиенты
- 4 large Яйца
- 150 g Смесь лесных грибов(например, белые грибы, сморчки или лисички, очищенные и нарезанные)
- 50 g Форматже де тупи (Formatge de Tupí)(раскрошенный)
- 1 medium Лук-шалот(мелко нарезанный)
- 1 clove Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Свежая петрушка(рубленая)
- 1 tbsp Сливочное масло
- 1 tbsp Оливковое масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Очистите и нарежьте смесь лесных грибов. Мелко нарежьте лук-шалот и измельчите чеснок.
- 2
На сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-шалот и измельченный чеснок, обжаривайте до мягкости, около 3-4 минут.
- 3
Добавьте нарезанные грибы на сковороду. Готовьте, периодически помешивая, пока они не выделят жидкость и не станут мягкими и слегка подрумяненными, примерно 5-7 минут. Вмешайте рубленую свежую петрушку, соль и перец.
- 4
В отдельной миске взбейте яйца с щепоткой соли и перца. Добавьте раскрошенный форматже де тупи и перемешайте.
- 5
Вылейте яично-сырную смесь поверх грибов на сковороду. Готовьте на среднем или слабом огне, аккуратно помешивая, пока омлет не схватится, но останется слегка влажным сверху. Альтернативно, можно готовить, не помешивая, пока низ не схватится, а затем аккуратно перевернуть, чтобы приготовить другую сторону.
- 6
Подавайте немедленно, по желанию украсив небольшим количеством дополнительной петрушки.
💡 Профессиональные советы
- ✓Форматже де тупи имеет сильный вкус; регулируйте количество по своему вкусу.
- ✓Если свежие лесные грибы недоступны, можно использовать качественные культивированные грибы, такие как шиитаке или шампиньоны.
- ✓Убедитесь, что сковорода не переполнена при жарке грибов, чтобы они хорошо подрумянились.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку сушеного тимьяна или веточку свежего тимьяна в грибную смесь.
- Подавайте с поджаренным хлебом.