Truites de Carreroles(Грибной омлет "Трюиты де Карреролес")
Mushroom Omelettes
Классический андоррский грибной омлет, это блюдо сочетает в себе яйца, сливочное масло, грибы, зеленый лук, эстрагон и тертый сыр. Это простое, но сытное блюдо, демонстрирующее пикантную насыщенность кухни Андорры, на которую повлияли ее французские и испанские соседи.
🧂 Ингредиенты
- 8 large Яйца
- 1.5 cups Грибы портобелло(тонко нарезанные)
- 4 medium Зеленый лук(тонко нарезанный)
- 2 tbsp Свежий эстрагон(мелко нарезанный)
- 0.5 cup Сыр Грюйер(крупно натертый)
- 3 tbsp Сливочное масло(разделить)
- 0.5 tsp Соль(разделить)
- 0.25 tsp Черный перец(разделить)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разбейте яйца в миску, добавьте половину соли и перца, взбейте до однородности. Вмешайте нарезанный эстрагон.
- 2
В средней антипригарной сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте 3-4 минуты до мягкости. Добавьте нарезанный зеленый лук и готовьте еще 2 минуты. Снимите грибную и луковую смесь со сковороды и отставьте в сторону.
- 3
Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в ту же сковороду. Как только масло растает и пена осядет, влейте примерно 1/2 стакана яичной смеси. Готовьте, пока нижняя сторона не схватится, около 1-2 минут. Аккуратно подтягивайте приготовленное яйцо к центру вилкой, позволяя сырому яйцу стекать под низ.
- 4
Когда яйца почти готовы, выложите примерно четверть грибной смеси и тертого сыра Грюйер на одну половину омлета. С помощью термостойкой лопатки сложите другую половину омлета поверх начинки. Наклоните сковороду, чтобы помочь скатать омлет на тарелку.
- 5
Повторите с оставшейся яичной смесью и начинкой, чтобы приготовить дополнительные омлеты. Подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить немного больше сыра.
- ✓Убедитесь, что ваша сковорода антипригарная, чтобы омлет не развалился.
- ✓Не пережаривайте яйца; они должны оставаться слегка влажными.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие лесные грибы, такие как лисички или сморчки, если они доступны.
- Для придания тепла можно добавить щепотку мускатного ореха в яичную смесь.