Cabrito Assado no Forno(Запеченный козленок)
Ароматное блюдо из запеченного козленка, часто готовящееся для особых случаев. Мясо маринуется в травах, чесноке и специях, что придает ему нежность и изысканный аромат.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Мясо козленка(нарезать крупными кусками)
- 8 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 100 ml Оливковое масло
- 200 ml Белое вино
- 50 ml Лимонный сок
- 3 pieces Лавровый лист
- 2 sprigs Розмарин
- 2 sprigs Тимьян
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tsp Паприка
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте измельченный чеснок, нарезанный лук, оливковое масло, белое вино, лимонный сок, лавровый лист, розмарин, тимьян, соль, перец и паприку.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все ингредиенты для маринада хорошо перемешаны. - 2
Добавьте куски козлятины в маринад, убедившись, что они полностью покрыты. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
⏱️ 4 hours to overnight - 3
Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
💡 Профессиональные советы: Предварительный разогрев обеспечивает равномерное приготовление. - 4
Достаньте мясо козленка из маринада, сохранив маринад. Выложите мясо в форму для запекания.
💡 Профессиональные советы: Слегка промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы оно лучше подрумянилось. - 5
Запекайте козленка в предварительно разогретой духовке 2 часа, периодически поливая его сохраненным маринадом.
⏱️ 2 hours - 6
Увеличьте температуру духовки до 200°C (400°F) и запекайте еще 30 минут, или пока мясо не станет нежным и подрумяненным.
⏱️ 30 minutes💡 Профессиональные советы: Такая высокая температура поможет сделать корочку хрустящей. - 7
Дайте запеченному козленку отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой и подачей.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Настаивание в маринаде в течение ночи настоятельно рекомендуется для максимального проникновения вкуса.
- ✓Если у вас нет белого вина, его можно заменить большим количеством лимонного сока и небольшим количеством воды.
- ✓Подавайте с традиционными ангольскими гарнирами, такими как фунге или рис.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанную морковь и картофель в форму для запекания за последний час приготовления.
- Для более острого варианта добавьте щепотку хлопьев чили в маринад.