Carne de Vaca Guisada com Quiabo e Ginguba(Тушеная говядина с окра и арахисовым соусом)
Angolan Beef Stew with Okra and Peanuts
Сытное и ароматное ангольское рагу из говядины с нежными кусочками мяса, тушеного в насыщенном арахисовом соусе с добавлением окра. Часто подается с фунже или рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжья лопатка(нарезанная кубиками по 5 см)
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками)
- 300 g Окра(без плодоножек, нарезанная кусочками по 2.5 см)
- 150 g Арахисовая паста(гладкая или хрустящая)
- 500 ml Говяжий бульон
- 3 tbsp Пальмовое масло
- 2 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 bunch Кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте пальмовое масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Обжарьте кубики говядины со всех сторон до румяной корочки. Выньте говядину и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Вмешайте нарезанные помидоры, лавровый лист, соль и перец. Готовьте 5 минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Влейте говяжий бульон и доведите до кипения.
- 6
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, или пока говядина не станет мягкой.
- 7
В отдельной миске взбейте арахисовую пасту с небольшим количеством теплой воды или бульона из рагу до однородности. Добавьте эту смесь в кастрюлю.
- 8
Добавьте подготовленную окра в рагу. Хорошо перемешайте.
- 9
Продолжайте тушить без крышки еще 20-30 минут, или пока окра не станет мягкой, а соус не загустеет.
- 10
При необходимости отрегулируйте вкус. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с фунже, рисом или угали.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы уменьшить слизистость окра, можно слегка обжарить ее перед добавлением в рагу или добавить немного уксуса.
- ✓Для более насыщенного арахисового вкуса поджарьте арахис перед измельчением в арахисовую пасту.
- ✓Если соус получился слишком густым, добавьте еще немного говяжьего бульона или воды.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или болгарский перец.
- Для более острого блюда добавьте немного пири-пири или хлопьев чили.
- Замените говядину курицей или козлятиной.