Chilicanga de Carne de Vaca(Чилаканга из говядины)
Сытное и ароматное тушеное мясо из говядины, Чилаканга из говядины – это основное блюдо ангольской кухни, известное своим насыщенным томатно-арахисовым соусом, которое часто подается с фунге или рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжья лопатка(нарезанная кубиками по 5 см)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 800 g Помидоры(протертые или пюрированные)
- 200 g Арахисовое масло(гладкое, без сахара)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 Лавровый лист
- 500 ml Вода или говяжий бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 По желанию: перец пири-пири(мелко нарезанный, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на средне-сильном огне. Обжарьте кубики говядины со всех сторон до румяной корочки. Выньте мясо и отложите.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes💡 Профессиональные советы: Соскребите все подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли. - 3
Добавьте измельченный чеснок и, по желанию, перец пири-пири, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Добавьте протертые помидоры и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте воду или говяжий бульон, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 1 час.
⏱️ 1 hour - 6
В отдельной миске взбейте арахисовое масло с половником жидкости из рагу до однородной массы. Вмешайте эту смесь обратно в кастрюлю.
💡 Профессиональные советы: Это гарантирует, что арахисовое масло равномерно распределится без комков. - 7
Продолжайте тушить без крышки еще 20-30 минут, или пока говядина не станет мягкой, а соус не загустеет. При необходимости скорректируйте приправы.
⏱️ 30 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте говяжий бульон вместо воды.
- ✓Количество перца пири-пири регулируйте по своему вкусу.
- ✓Подавайте горячим с фунге, рисом или вареным ямсом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками батат или кассаву за последние 30 минут тушения.
- Добавьте нарезанный болгарский перец вместе с луком для дополнительного цвета и вкуса.