Kissuto Rombo de Cabrito(Кишуто Ромбо де Кабито)
Традиционное ангольское блюдо из нежного, медленно запеченного мяса козы, маринованного в ароматной смеси чеснока, лимона и специй, которое часто подают с рисом или картофелем фри.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Козье мясо(нарезать крупными кусками)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/4 cup Лимонный сок
- 1/4 cup Оливковое масло
- 1/2 cup Белое вино(по желанию, для поливания)
- 1-2 small Острый перец(мелко нарезанный (по желанию, для маринада))
- 2 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте куски козьего мяса с измельченным чесноком, лимонным соком, оливковым маслом, нарезанным острым перцем (если используете), солью и черным перцем. Хорошо перемешайте, чтобы мясо было равномерно покрыто.
- 2
Накройте миску и маринуйте в холодильнике не менее 4 часов, а лучше — на ночь.
- 3
Разогрейте духовку до 180°C.
- 4
Выложите маринованное козье мясо в форму для запекания. Добавьте лавровый лист.
- 5
Полейте мясо белым вином (если используете). Плотно накройте форму для запекания фольгой.
- 6
Запекайте в разогретой духовке около 1,5–2 часов, или до тех пор, пока козье мясо не станет очень нежным. Периодически поливайте мясо соками из формы (и белым вином, если использовали).
- 7
Снимите фольгу за последние 15–20 минут приготовления, чтобы мясо слегка подрумянилось.
- 8
Подавайте горячим, обычно с рисом, картофелем фри или гарниром из фунже.
💡 Профессиональные советы
- ✓Маринование на ночь дает лучший вкус и нежность.
- ✓Регулируйте количество острого перца в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Если у вас нет белого вина, для поливания можно использовать немного воды или бульона.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте корнеплоды, такие как морковь или картофель, в форму для запекания, чтобы получить полноценное блюдо.
- Для дополнительного аромата в маринад можно добавить щепотку кумина или кориандра.