Peixe Grelhado com Molho de Gindungo(Рыба на гриле с соусом Гиндунго)
Рыба на гриле, обычно плотная белая рыба, маринованная и подаваемая с ярким и пикантным соусом Гиндунго — популярной ангольской приправой из перца «птичий глаз».
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Целая белая рыба(например, морской лещ, снеппер, очищенная и выпотрошенная)
- 1 Лимон(сок)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 4 tbsp Оливковое масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- Для соуса Гиндунго:
- 5-10 Перец «птичий глаз» (Гиндунго)(без стеблей, количество регулируйте по вкусу)
- 2 cloves Чеснок
- 1/4 Лук(маленький, крупно нарезанный)
- 3 tbsp Уксус(белый или яблочный)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1/2 tsp Соль
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте соус Гиндунго: В блендере или кухонном комбайне смешайте перец «птичий глаз», чеснок, лук, уксус, растительное масло и соль. Взбейте до однородности.
💡 Профессиональные советы: Начните с меньшего количества перца и добавьте больше, если предпочитаете поострее. - 2
Сделайте на рыбе с обеих сторон несколько диагональных надрезов. Это поможет маринаду проникнуть и обеспечит равномерное приготовление.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, не режьте слишком глубоко, только кожу и мякоть. - 3
В небольшой миске смешайте лимонный сок, измельченный чеснок, оливковое масло, соль и перец. Натрите рыбу этой смесью со всех сторон, внутри и снаружи, а также в надрезах.
- 4
Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Слегка смажьте решетку гриля маслом, чтобы рыба не прилипала.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что гриль хорошо разогрет, прежде чем выкладывать на него рыбу. - 5
Выложите маринованную рыбу на разогретый гриль. Готовьте примерно по 6-8 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины рыбы, до готовности и легкого отделения мякоти от костей.
⏱️ 12-16 minutes💡 Профессиональные советы: Старайтесь не слишком часто переворачивать рыбу во время приготовления, чтобы она не развалилась. - 6
Подавайте рыбу-гриль немедленно, а соус Гиндунго подайте отдельно, чтобы поливать или обмакивать.
💡 Профессиональные советы: Это блюдо отлично сочетается с вареными или жареными плантанами, или с простым овощным салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если вы не можете найти целую рыбу, можно использовать крупные рыбные стейки (например, из снеппера или трески).
- ✓Соус Гиндунго можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до недели.
- ✓Регулируйте количество перца в соусе, чтобы контролировать остроту.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Маринуйте рыбу с небольшим количеством нарезанной свежей кинзы или петрушки.
- Добавьте столовую ложку мелко нарезанного свежего имбиря в соус Гиндунго для дополнительной пикантности.