Polvo Guisado com Batata Doce(Тушеная осьминог с бататом)
Сытное и ароматное ангольское рагу из осьминога, медленно приготовленное с бататом, луком, помидорами и ароматными специями. Это блюдо отличается нежным осьминогом и насыщенным, пикантным соусом.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Осьминог(очищенный и нарезанный кусочками размером с укус)
- 500 g Батат(очищенный и нарезанный кубиками по 2,5 см)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 3 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 50 ml Красное пальмовое масло
- 2 tbsp Оливковое масло
- 200 ml Красное вино
- 1 Лавровый лист
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный (по желанию, регулируйте по вкусу))
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 300 ml Вода или рыбный бульон
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое и красное пальмовое масло на среднем сильном огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный перец скотч боннет (если используете) и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте кусочки осьминога в кастрюлю и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.
- 4
Вмешайте помидоры, нарезанные кубиками, красное вино, лавровый лист, соль и черный перец. Влейте воду или рыбный бульон.
- 5
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 1 час или до тех пор, пока осьминог не станет нежным.
- 6
Добавьте в кастрюлю батат, нарезанный кубиками. Перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить еще 30-40 минут или пока батат не станет мягким, а соус не загустеет.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Перед подачей удалите лавровый лист.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы сделать осьминога мягче, вы можете отварить его в воде около 30 минут перед добавлением в рагу.
- ✓Убедитесь, что осьминог свежий; он не должен иметь сильного рыбного запаха.
- ✓Подавайте горячим с рисом или фунге.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как кассава или ямс.
- Для другого вкусового профиля используйте сухое белое вино вместо красного.
- В некоторые рецепты добавляют столовую ложку томатной пасты для более насыщенного томатного вкуса.