Antiguan Breadfruit Oil Down(Овощное рагу с хлебным деревом по-антигуански)
Сытное и ароматное рагу из одного горшка с хлебным деревом, соленым мясом или рыбой и овощами, тушеными в кокосовом молоке и специях. Это сытное и типичное блюдо островов.
🧂 Ингредиенты
- 2 medium Хлебное дерево(очищенное, удалена сердцевина, нарезанное кусками)
- 1 lb Соленая говядина или свиная ножка(вымоченная и нарезанная кусочками (по желанию, можно использовать свежую курицу или рыбу))
- 1 can (13.5 oz) Кокосовое молоко
- 1 cup Вода
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный)
- 2 medium Морковь(нарезанная)
- 1 cup Окра(обрезанная)
- 2 sprigs Тимьян
- 2 stalks Зеленый лук(нарезанный)
- 1 whole Перец скотч боннет(по желанию, для аромата)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете соленое мясо/свиную ножку, убедитесь, что оно было тщательно вымочено в течение ночи для удаления излишков соли. Если используете свежую курицу или рыбу, подготовьте их по необходимости.
- 2
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и нарезанный болгарский перец. Обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте куски хлебного дерева и соленое мясо/свиную ножку (если используете) в кастрюлю. Перемешайте, чтобы покрыть ароматическими веществами. Если используете свежую курицу или рыбу, добавьте ее сейчас.
- 4
Влейте кокосовое молоко и воду. Добавьте нарезанную морковь, окра, веточки тимьяна, зеленый лук и целый перец скотч боннет (если используете). Доведите до кипения.
- 5
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне около 30-40 минут, или пока хлебное дерево не станет мягким, а вкусы не смешаются. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. Если используете соленое мясо, попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец. Удалите целый перец скотч боннет перед подачей, если не хотите слишком острое блюдо.
- 6
Подавайте горячим, убедившись, что в каждой порции есть хорошее количество хлебного дерева, мяса/рыбы и овощей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Вымачивание соленого мяса имеет решающее значение для контроля солености блюда.
- ✓Вместо хлебного дерева можно использовать зеленые бананы или ямс, если оно недоступно.
- ✓Перец скотч боннет придает аромат и легкую остроту; слегка надрежьте его, если хотите больше остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте разные виды соленой рыбы, например, треску или королевскую рыбу.
- Добавьте другие корнеплоды, такие как дашин или сладкий картофель.
- Для более насыщенного вкуса используйте свежетертое кокосовое молоко.