Antiguan Curried Fish(Антигуанская рыба в карри)
Ароматное и пряное блюдо из нежной белой рыбы, тушенной в насыщенном, пряном соусе карри, которое часто подается с рисом и местными овощами.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lbs Филе белой рыбы(например, снэппер, групер или махи-махи, нарезанное кусками по 5 см)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(свеженатертый)
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный, без семян для уменьшения остроты)
- 3 tablespoons Порошок карри(антигуанский или карибский)
- 1 teaspoon Куркума молотая
- 1 teaspoon Тимьян(сушеные или свежие листья)
- 0.5 teaspoon Душистый перец(молотый)
- 1 can (13.5 oz) Кокосовое молоко(жирное)
- 2 tablespoons Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tablespoons Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куски рыбы солью и перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и нарезанный перец скотч боннет. Готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
- 4
Всыпьте порошок карри, куркуму, тимьян и душистый перец. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, пока специи не станут ароматными.
- 5
Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения, соскребая со дна сковороды любые подрумяненные кусочки. Дайте покипеть на слабом огне 5 минут.
- 6
Аккуратно добавьте приправленные куски рыбы в кипящий соус карри. Убедитесь, что рыба в основном погружена. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10-15 минут, или пока рыба не будет готова и легко расслаиваться. Не переготовьте.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.
- 8
Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы соус стал гуще, можно готовить последние несколько минут без крышки.
- ✓Количество перца скотч боннет регулируйте по своему вкусу.
- ✓Подавайте горячим с рисом, роти или вареными зелеными бананами.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанный кубиками картофель, морковь или болгарский перец, вместе с кокосовым молоком.
- Немного сока лайма, добавленного в конце, может освежить вкус.