Antiguan Pepperpot(Антигуанский пепперпот)
Сытное и ароматное рагу, антигуанский пепперпот – это насыщенное блюдо, приготовленное методом медленного тушения, часто с различными видами мяса и овощей, приправленное смесью ароматных специй. Это любимое блюдо для комфортной еды, идеальное для семейных встреч.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжья лопатка(нарезанная кубиками по 5 см)
- 500 g Свиная лопатка(нарезанная кубиками по 5 см)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 whole Перец скотч боннет(проколотый, по вкусу)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1 liter Говяжий бульон
- 4 sprigs Тимьян
- 2 leaves Лавровый лист
- 1 tsp Ягоды душистого перца
- 1 small Палочка корицы
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 medium Батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная ломтиками)
- 200 g Окра(обрезанная и разрезанная пополам)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте говядину и свинину солью и перцем. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или чугунке на среднем огне. Обжарьте мясо партиями до золотистой корочки, затем отложите.
- 2
Добавьте лук в кастрюлю и готовьте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Верните мясо в кастрюлю. Добавьте нарезанные помидоры, говяжий бульон, веточки тимьяна, лавровый лист, ягоды душистого перца и палочку корицы. Добавьте целый перец скотч боннет.
- 4
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 2 часов, или пока мясо не станет нежным. Периодически помешивайте.
- 5
Добавьте в кастрюлю батат и морковь. Продолжайте варить под крышкой еще 30 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- 6
Добавьте окра за последние 15 минут приготовления. Перед подачей удалите перец скотч боннет. При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.
- 7
Подавайте горячим, обычно с рисом или гарниром из вареных корнеплодов.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте мясо на ночь.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями остроты. Будьте осторожны, так как он очень острый.
- ✓Если рагу становится слишком густым, добавьте немного больше говяжьего бульона или воды.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как ямс или дашин.
- Для вегетарианской версии исключите мясо и используйте овощной бульон, добавив больше сытных овощей, таких как тыква и плантаны.