Aussie Burger with the Lot(Австралийский бургер "со всем")
Австралийский бургер "со всем" (Aussie Burger with the Lot) — это возвышающееся свидетельство австралийской кулинарной фьюжн-культуры, сытный и щедрый бургер, который сочетает в себе симфонию вкусов и текстур. Он представляет собой уникальную адаптацию американского гамбургера, знаменитую включением таких ингредиентов, как свекла и ананас, что делает его любимой, хотя иногда и спорной, национальной иконой.
🧂 Ингредиенты
- 4 x 150g Говяжий фарш(Идеально соотношение нежирного к жирному 80/20, свежемолотый)
- 4 Соль(Brioche or potato buns work well.)
- 4 Черный перец(Large eggs.)
- 8 slices Булочки для бургеров(Мягкие, классические булочки)
- 8 slices Сливочное масло(Для поджаривания булочек)
- 4 Бекон(Рекомендуется копченый бекон из грудинки)
- 4 Яйца(Для жарки, предпочтительно глазунья)
- 1/2 head Консервированные кольца ананаса(Слить жидкость и промокнуть насухо)
- 1-2 Консервированная нарезанная свекла(Слить жидкость и промокнуть насухо)
- 1/2 Лук(Нарезанный толстыми кольцами)
- to taste Помидор(Толсто нарезанный)
- to taste Салат Айсберг(Вымытый и высушенный)
- for frying Ломтики сыра чеддер
- to taste Томатный соус(Или соус барбекю)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовка котлет: В миске аккуратно смешайте говяжий фарш с солью и перцем. Не перемешивайте мясо слишком сильно. Разделите смесь на четыре равные части и сформируйте котлеты немного большего размера, чем ваши булочки для бургеров, толщиной около 1,5 см. Сделайте небольшое углубление в центре каждой котлеты, чтобы они не вздувались во время приготовления.
⏱️ 5 minutes - 2
Приготовление бекона и лука: На большой сковороде или гриле на среднем огне обжарьте бекон до хрустящей корочки. Выньте бекон и выложите на бумажные полотенца. На вытопившемся жире от бекона приготовьте кольца лука до мягкости и легкой карамелизации, около 5-7 минут. Выньте лук и отложите.
⏱️ 10 minutes - 3
Приготовление котлет: При необходимости добавьте немного масла на ту же сковороду и жарьте котлеты по 4-6 минут с каждой стороны или до желаемой степени готовности. В последние 2 минуты приготовления выложите на каждую котлету ломтик сыра чеддер и накройте ненадолго, чтобы сыр расплавился.
⏱️ 8 minutes - 4
Жарка яиц: Пока котлеты отдыхают, пожарьте яйца на той же сковороде (при необходимости добавив немного масла) по вашему вкусу. Для классического вида "Австралийского бургера со всем" старайтесь получить глазунью с слегка хрустящими краями и жидким желтком.
⏱️ 2 minutes - 5
Поджаривание булочек: Разрежьте булочки для бургеров пополам и слегка смажьте срезы сливочным маслом. Поджарьте их на гриле, на сковороде или под бройлером до золотисто-коричневого цвета и легкой хрусткости.
⏱️ 2 minutes - 6
Приготовление ананаса на гриле: Кратковременно обжарьте кольца ананаса на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны, пока не появятся красивые полоски от гриля и они не станут слегка теплыми.
⏱️ 2 minutes - 7
Сборка бургера: Намажьте майонезом (если используете) нижнюю половину каждой булочки. Выложите салат Айсберг, ломтики помидора, ломтики свеклы, кольца ананаса, приготовленную котлету с расплавленным сыром, хрустящий бекон и карамелизованный лук. Сверху положите жареное яйцо и щедрую ложку томатного соуса (или соуса барбекю). Накройте верхней половиной булочки.
⏱️ 1 minute
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы избежать размокания булочки, убедитесь, что все влажные ингредиенты, такие как свекла и ананас, хорошо отжаты и просушены.
- ✓Для аутентичности используйте консервированную свеклу. Хотя свежую свеклу тоже можно использовать, она изменит текстуру и сладость.
- ✓Не переусердствуйте с перемешиванием фарша при формировании котлет, иначе бургеры могут получиться жесткими.
- ✓Жидкий желток служит естественным соусом, добавляя насыщенность каждому кусочку.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для более пикантного вкуса добавьте в майонез столовую ложку соуса шрирача или чипотле.
- Некоторые варианты включают обжаренные грибы или жареный лук в качестве дополнительных топпингов.