Linsen Eintopf mit Würstel(Густой чечевичный суп с сосисками)
Сытное и согревающее блюдо из чечевицы, являющееся классикой австрийской кухни. Его часто готовят с копчеными сосисками (Würstel) и разнообразными овощами. Это блюдо славится своим насыщенным вкусом и согревающими свойствами, идеально подходит для холодных дней.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Коричневая или зеленая чечевица(промытая и перебранная)
- 400 g Копченые сосиски (Würstel)(нарезанные)
- 100 g Бекон(нарезанный кубиками)
- 1 large Лук(нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 2 medium Стебли сельдерея(нарезанные кубиками)
- 1 medium Лук-порей(белая и светло-зеленая часть, нарезанная)
- 1 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1.5 l Говяжий бульон
- 1 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Майоран(сушеный)
- 1 piece Лавровый лист
- 2 tbsp Яблочный уксус
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 2 tbsp Петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или жаровне обжарьте нарезанный кубиками бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Шумовкой достаньте бекон и отложите, оставив в кастрюле около 2 столовых ложек жира от бекона.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками лук, морковь, сельдерей и лук-порей. Обжаривайте до мягкости, около 8-10 минут.
- 3
Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте в кастрюлю промытую чечевицу, нарезанный кубиками картофель, говяжий бульон, сушеный майоран и лавровый лист. Доведите до кипения.
- 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне около 40-50 минут, или до готовности чечевицы и картофеля. Периодически помешивайте.
- 6
Добавьте в кастрюлю нарезанные копченые сосиски и отложенный жареный бекон. Варите еще 10-15 минут, или пока сосиски не прогреются.
- 7
Удалите лавровый лист. Вмешайте яблочный уксус, соль и перец по вкусу. При необходимости отрегулируйте приправы.
- 8
Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более густого супа можно размять часть приготовленного картофеля о стенки кастрюли.
- ✓Можно использовать любой вид копченых сосисок, например, венские или франкфуртские.
- ✓Подавайте с хрустящим хлебом, чтобы макать.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку семян тмина для более традиционного вкуса.
- Для вегетарианской версии исключите бекон и сосиски, используйте овощной бульон. Добавьте больше корнеплодов для сытности.