Semmelknödel with Bacon(Кнедлики из булочек с беконом)
Сытные и ароматные австрийские хлебные кнедлики с хрустящим беконом и свежей петрушкой. Эти кнедлики отлично подходят как гарнир к гуляшу или грибному соусу, или их можно обжарить на сковороде для вкусного завтрака или легкого обеда.
🧂 Ингредиенты
- 6 medium Вчерашние булочки или багет(около 300 г, нарезанные кубиками 2-3 см)
- 250 ml Молоко(теплое)
- 100 g Бекон(нарезанный кубиками)
- 1 small Лук(мелко нарезанный)
- 2 large Яйца(слегка взбитые)
- 3 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- 3-4 tbsp Мука пшеничная(плюс немного для формирования)
- 1 tsp Соль(плюс немного для варочной воды)
- 0.25 tsp Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Поместите кубики хлеба в большую миску. Залейте хлеб теплым молоком и оставьте на 10-15 минут, аккуратно надавливая ложкой, чтобы все кусочки пропитались. Хлеб должен стать мягким, но не кашеобразным.
- 2
Пока хлеб пропитывается, обжарьте нарезанный бекон на сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. Шумовкой выньте бекон и отложите, оставив вытопившийся жир на сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук в жир от бекона и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5-7 минут. Дайте луку немного остыть.
- 3
Добавьте пассерованный лук, хрустящий бекон, взбитые яйца, нарезанную петрушку, соль и перец в миску с пропитанным хлебом. Аккуратно перемешайте до объединения. Постепенно добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз, перемешивая до образования однородного теста. Тесто должно быть влажным, но держать форму.
- 4
Слегка присыпьте руки и чистую рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на 8-10 равных частей. Скатайте каждую часть в плотный шарик. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. Сформированные кнедлики можно охладить в холодильнике около 30 минут, чтобы они лучше держали форму во время приготовления.
- 5
Доведите в большой кастрюле большого количества подсоленной воды до медленного кипения (вода не должна сильно кипеть, иначе кнедлики могут развалиться). Аккуратно опустите кнедлики в кипящую воду, стараясь не переполнять кастрюлю. Варите 15-20 минут, или пока кнедлики не всплывут на поверхность и не будут готовы. Извлеките шумовкой.
- 6
Подавайте немедленно как гарнир, или для дополнительного удовольствия нарежьте готовые кнедлики и обжарьте их на сковороде в сливочном масле до золотистой корочки.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте вчерашний хлеб для лучшей текстуры; свежий хлеб может стать слишком кашеобразным.
- ✓Убедитесь, что вода медленно кипит, а не бурлит, чтобы кнедлики не развалились.
- ✓Сначала попробуйте один кнедлик, чтобы проверить, держит ли он форму; если он разваливается, добавьте больше муки в оставшееся тесто.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для вегетарианской версии уберите бекон и обжарьте лук на сливочном или растительном масле. Добавьте обжаренные грибы для дополнительного аромата.
- Добавьте щепотку мускатного ореха в тесто для легкой пряности.
- Подавайте с густым грибным соусом или классическим австрийским гуляшом.