Wiener Erdäpfel-Lauch-Suppe(Венский суп из картофеля и лука-порея)
Viennese Potato-Leek Soup
Уютный и сытный венский суп из картофеля и лука-порея, часто обогащенный сливками и приправленный майораном и тмином. Этот суп является основным блюдом в австрийских семьях, особенно в холодное время года, предлагая согревательный и ароматный вкус.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Картофель(очищенный и нарезанный кубиками (примерно 5 средних))
- 3 large Лук-порей(только белые и светло-зеленые части, промытый и нарезанный)
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 3 tbsp Сливочное масло
- 1.5 liter Куриный или овощной бульон
- 1 tsp Семена тмина
- 1 tsp Сушеный майоран
- 1 Лавровый лист
- 185 ml Жирные сливки(по желанию, для придания насыщенности)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
- 2 tbsp Свежий зеленый лук(нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте лук-порей, разрезав его вдоль, а затем промыв под проточной водой, чтобы удалить грязь. Тонко нарежьте белые и светло-зеленые части.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что лук-порей хорошо промыт, чтобы избежать крупинок. - 2
Растопите сливочное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и лук-порей и пассеруйте до мягкости, но не до подрумянивания, около 10-15 минут.
💡 Профессиональные советы: Избегайте подрумянивания лука-порея, чтобы сохранить его нежный вкус. - 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, куриный или овощной бульон, семена тмина, майоран и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 25-30 минут или до тех пор, пока картофель не станет очень мягким.
- 4
Удалите и выбросьте лавровый лист. Аккуратно измельчите суп погружным блендером до однородной массы или перелейте частями в обычный блендер. Будьте осторожны при измельчении горячих жидкостей.
- 5
Если используете, влейте жирные сливки и осторожно прогрейте, не доводя до кипения. После добавления сливок не кипятите. Щедро приправьте солью и черным перцем по вкусу.
- 6
Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей нарезанной петрушкой и зеленым луком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в качестве украшения небольшое количество обжаренного до хруста бекона.
- ✓Если вы предпочитаете более густой суп, измельчите блендером только половину.
- ✓Этот суп можно приготовить вегетарианским, используя овощной бульон.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха для пикантности.
- Подавайте со столовой ложкой сметаны или каплей крем-фреш.
- Для более сытного блюда добавьте нарезанные отварные сосиски или маленькие клецки.