Zwetschgenkuchen mit Streusel(Сливовый пирог со штрейзелем)
Классический австрийский сливовый пирог с нежным, похожим на бисквит основанием и щедрой посыпкой из сладкого, рассыпчатого штрейзеля. Идеально подходит для перерывов на кофе или в качестве простого десерта.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Мука пшеничная высшего сорта(для основы пирога)
- 100 g Сахар-песок(разделить, для основы пирога и штрейзеля)
- 1.5 tsp Разрыхлитель
- 0.5 tsp Соль
- 125 g Сливочное масло(размягченное, для основы пирога)
- 2 large Яйца
- 1 tsp Ванильный экстракт
- 1 kg Сливы(спелые, но плотные, разрезанные пополам и без косточек)
- 150 g Мука пшеничная высшего сорта(для штрейзеля)
- 75 g Коричневый сахар(для штрейзеля)
- 1 tsp Корица молотая(для штрейзеля)
- 75 g Сливочное масло(холодное, нарезанное кубиками, для штрейзеля)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте маслом и посыпьте мукой разъемную форму диаметром 26 см (10 дюймов).
💡 Профессиональные советы: Использование разъемной формы облегчает извлечение пирога. - 2
Приготовьте основу для пирога: в большой миске смешайте венчиком 300 г муки, 50 г сахара-песка, разрыхлитель и соль. Добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте до получения крупной крошки.
💡 Профессиональные советы: Для этого можно использовать стационарный миксер с насадкой-лопаткой. - 3
По одному вбейте яйца, затем вмешайте ванильный экстракт до объединения. Тесто будет густым.
💡 Профессиональные советы: Не перемешивайте тесто слишком долго. - 4
Равномерно распределите тесто по подготовленной разъемной форме. Выложите половинки слив срезом вверх поверх теста концентрическими кругами или декоративным узором.
💡 Профессиональные советы: Слегка влажная лопатка поможет распределить густое тесто. - 5
Приготовьте штрейзель: в отдельной миске смешайте 150 г муки, 50 г сахара-песка и корицу. Разотрите холодное сливочное масло кубиками кончиками пальцев или специальным ножом для теста, пока смесь не станет похожа на крупную крошку.
💡 Профессиональные советы: Держите масло холодным для более хрустящего штрейзеля. - 6
Равномерно посыпьте сливы смесью для штрейзеля. Сверху штрейзеля посыпьте оставшиеся 25 г сахара-песка.
- 7
Выпекайте 45-55 минут, или пока пирог не станет золотисто-коричневым, а деревянная шпажка, вставленная в центр пирога (избегая сливы), не будет выходить чистой. Штрейзель должен быть хрустящим.
- 8
Дайте пирогу остыть в форме около 15-20 минут, прежде чем снять бортики разъемной формы. Подавайте теплым или комнатной температуры, по желанию присыпав сахарной пудрой.
💡 Профессиональные советы: Небольшое остывание предотвратит поломку пирога при извлечении из формы.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте плотные, спелые сливы для лучшей текстуры и чтобы пирог не получился слишком влажным.
- ✓Убедитесь, что штрейзель распределен равномерно для сбалансированного хруста.
- ✓Этот пирог восхитителен с ложкой несладких взбитых сливок или ванильного мороженого.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто для пирога столовую ложку лимонной цедры для дополнительного аромата.
- Замените сливы на нектарины или персики, если они не в сезоне.
- Для более насыщенного штрейзеля добавьте горсть измельченных орехов, таких как миндаль или фундук.