Bahamian Conch Fritters(Оладьи из конк)
Хрустящие снаружи и нежные внутри, эти багамские оладьи из конк – любимая закуска или перекус. Приготовленные из свежего мяса конк, овощей и смеси специй, их обычно подают с пикантным соусом.
🧂 Ингредиенты
- 1 pound Мясо конк(размягченное и мелко нарезанное)
- 1.5 cups Пшеничная мука высшего сорта
- 1 teaspoon Разрыхлитель
- 1 teaspoon Сушеный тимьян
- 0.75 teaspoon Соль
- 0.25 teaspoon Черный перец(свежемолотый)
- 0.25 teaspoon Паприка
- 0.5 medium Перец скотч боннет(без семян, мелко нарезанный (или халапеньо))
- 0.5 cup Репчатый лук (испанский)(мелко нарезанный)
- 1 stalk Стебель сельдерея(нарезанный)
- 0.5 medium Зеленый болгарский перец(без семян, нарезанный)
- 0.5 medium Красный болгарский перец(без семян, нарезанный)
- 2 count Крупные яйца
- 0.5 cup Содовая
- 0.5 cup Светлое пиво((или другое светлое пиво))
- 1 quart Арахисовое масло(для жарки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте мясо конк: Если используете свежее мясо конк, размягчите его, отбивая молотком для мяса до толщины около 1/4 дюйма. Мелко нарежьте мясо конк кубиками примерно 1/4 дюйма. Или же несколько раз пропустите через кухонный комбайн, чтобы измельчить его дальше.
- 2
В кухонном комбайне соедините нарезанное мясо конк, перец скотч боннет, мелко нарезанный лук, нарезанный сельдерей, мелко нарезанный зеленый болгарский перец и мелко нарезанный красный болгарский перец. Измельчите до мелкой крошки.
- 3
В средней миске смешайте смесь из конк и овощей с яйцами и свежим тимьяном. Перемешайте до однородности.
- 4
В отдельной маленькой миске взбейте муку высшего сорта, разрыхлитель, сушеный тимьян, соль, черный перец и паприку.
- 5
Добавьте сухие ингредиенты к смеси из конк и овощей. Аккуратно перемешайте до полного объединения.
- 6
Добавьте содовую и пиво, перемешивая, пока не получится густое, кремообразное тесто.
- 7
Разогрейте арахисовое масло в большой кастрюле или фритюрнице до 350°-375°F (175°-190°C).
- 8
С помощью ложки объемом 1,5 столовой ложки аккуратно выкладывайте порции теста в горячее масло. Жарьте партиями до золотисто-коричневого цвета и готовности, примерно по 3-5 минут на партию.
- 9
Выньте оладьи шумовкой и выложите на бумажные полотенца для стекания жира.
- 10
Подавайте горячими с вашим любимым соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Мясо конк может быть жестким, если его не размягчить должным образом. Отбивание и измельчение — ключевые этапы.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Если конк недоступен, можно заменить его другими морепродуктами, такими как лобстер или крабовые палочки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте с соусом из кетчупа, сока лайма, майонеза и острого соуса.
- Добавьте щепотку карри-порошка в сухие ингредиенты для дополнительного вкуса.