Bahamian Okra Soup(Багамский суп из окра)
Сытный и ароматный суп, приготовленный из окра, смеси мяса и ароматных овощей. Этот суп является основным блюдом багамской кухни, известным своим наваристым бульоном и успокаивающей текстурой.
🧂 Ингредиенты
- 1 pound Говядина для тушения(нарезанная кубиками)
- 1 pound Баранина для тушения(нарезанная кубиками (по желанию, можно использовать больше говядины или козлятины))
- 2 pounds Индейки крылья(нарезанные на куски)
- 4 quarts Вода
- 2 tbsp Пальмовое масло (или растительное масло)
- 2 large Лук репчатый(нарезанный кубиками)
- 1 large Болгарский перец(нарезанный кубиками)
- 2 stalks Сельдерей стебли(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок зубчики(измельченный)
- 1.5 pounds Окра(свежая, очищенная и нарезанная)
- 2 large Помидоры(нарезанные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tbsp Тимьян(сушеный, или 2 ст. л. свежего)
- 0.5 small Перец Scotch Bonnet(измельченный, по желанию для остроты)
- 2 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Перец черный(свежемолотый, или по вкусу)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный на четвертинки (по желанию))
- 2 large Морковь(очищенная и нарезанная (по желанию))
- 2 ears Кукуруза в початках(нарезанная на куски (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или утятнице смешайте говядину, баранину и крылья индейки с 4 квартaми воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 1,5-2 часов, или пока мясо не станет мягким. Снимайте пену, которая поднимается на поверхность.
- 2
Пока мясо варится, разогрейте пальмовое масло на отдельной сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук, болгарский перец, сельдерей и измельченный чеснок. Обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте нарезанную окра на сковороду и готовьте еще 5-7 минут, периодически помешивая. Вмешайте нарезанные помидоры и томатную пасту, готовьте еще 2-3 минуты.
- 4
Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с варящимся мясом. Вмешайте тимьян, измельченный перец Scotch Bonnet (если используете), соль и черный перец.
- 5
Если используете картофель, морковь или кукурузу, добавьте их в кастрюлю сейчас. Продолжайте варить на медленном огне, без крышки, еще 30-45 минут, или пока овощи не станут мягкими, а суп слегка не загустеет. Окра поможет загустить бульон.
- 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте багамский суп из окра горячим, убедившись, что в каждую порцию попало достаточное количество мяса и овощей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно обжарить мясо перед тем, как добавить его в кастрюлю для варки.
- ✓Если вы предпочитаете более густой суп, можно добавить столовую ложку или две сырого риса или мелкой кукурузной крупы ближе к концу приготовления.
- ✓Слизистая текстура окра характерна для этого супа; если вы предпочитаете меньше слизи, можно добавить немного уксуса при приготовлении окра.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вегетарианская версия: Исключите мясо и используйте овощной бульон. Добавьте больше сытных овощей, таких как тыква или сладкий картофель.
- Добавление морепродуктов: Добавьте креветки или конк в последние 15-20 минут приготовления.