Bahamian Smoked Pork Ribs with Guava BBQ Sauce(Багамские копченые свиные ребрышки с барбекю-соусом из гуавы)
Нежные, медленно копченые свиные ребрышки, покрытые сладким и пикантным барбекю-соусом из гуавы — уникальный багамский штрих к классическому блюду.
🧂 Ингредиенты
- 2 racks Свиные ребрышки
- 1/4 cup Коричневый сахар
- 2 tbsp Паприка
- 1 tbsp Чесночный порошок
- 1 tbsp Луковый порошок
- 1 tsp Кайенский перец
- 1 tbsp Соль
- 1 tsp Черный перец
- 1 cup Паста из гуавы
- 1/2 cup Кетчуп
- 1/4 cup Яблочный уксус
- 2 tbsp Вустерский соус
- 2 tbsp Мед
- 1 tbsp Сок лайма
👨🍳 Инструкции
- 1
Удалите пленку с внутренней стороны ребрышек. Смешайте коричневый сахар, паприку, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, соль и черный перец, чтобы получилась смесь для натирания. Обильно натрите ребрышки этой смесью.
- 2
Предварительно разогрейте коптильню до 225°F (107°C). Поместите ребрышки в коптильню и готовьте 3 часа, или пока ребрышки не станут нежными и не начнут отходить от кости.
- 3
Пока ребрышки коптятся, приготовьте барбекю-соус из гуавы. В сотейнике смешайте пасту из гуавы, кетчуп, яблочный уксус, вустерский соус, мед и сок лайма. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока паста из гуавы не растворится, а соус не станет однородным и слегка загустеет.
- 4
Через 3 часа копчения выньте ребрышки из коптильни. Обильно смажьте их барбекю-соусом из гуавы. Верните ребрышки в коптильню еще на час, или пока соус не карамелизуется, а ребрышки не будут полностью готовы и нежными.
- 5
Дайте ребрышкам отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой и подачей. При желании смажьте дополнительным соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого соуса добавьте щепотку хлопьев красного перца.
- ✓Если у вас нет коптильни, вы можете запечь ребрышки в духовке при температуре 275°F (135°C) в течение 3-4 часов, завернув их в фольгу первые 2 часа, затем развернув и смазывая соусом последний час.
- ✓Убедитесь, что паста из гуавы гладкая перед смешиванием с другими ингредиентами соуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного темного рома в барбекю-соус для дополнительного вкусового оттенка.
- Включите мелко нарезанный перец скотч боннет в соус для настоящего багамского остроты.