Bahraini Muhammar(Бахрейнский Мухаммар)
Мухаммар — это сладкое рисовое блюдо из Бахрейна, отличающееся теплыми специями, такими как кардамон и шафран, а также сладостью от сахара и финикового сиропа. Его часто подают как гарнир к рыбе или едят самостоятельно.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Рис басмати(промытый)
- 6 cups Вода
- 1/4 cup Топленое масло (гхи) или сливочное масло(плюс немного для подачи)
- 1/4 cup Финиковый сироп (дибс тамар)
- 1/4 cup Сахар
- 2 teaspoons Молотый кардамон
- 1/4 teaspoon Нити шафрана(молотые)
- 2 tablespoons Розовая вода
- to taste Соль
👨🍳 Инструкции
- 1
В небольшой чашке смешайте молотый шафран с розовой водой и отставьте в сторону.
- 2
В большой кастрюле доведите 6 стаканов воды до кипения. Добавьте промытый рис и соль, варите без крышки около 8 минут, пока рис не будет наполовину готов. Слейте воду.
💡 Профессиональные советы: Не переварите рис на этом этапе. - 3
В той же кастрюле растопите топленое масло (гхи) или сливочное масло на среднем огне. Добавьте слитый рис и хорошо перемешайте.
- 4
Полейте рис финиковым сиропом, сахаром, молотым кардамоном и смесью шафрана с розовой водой. Аккуратно перемешайте, чтобы все соединилось.
- 5
С помощью ручки деревянной ложки сделайте в рисовой смеси три-четыре отверстия. Это поможет циркуляции пара.
💡 Профессиональные советы: Обмотайте края кастрюли влажным бумажным полотенцем перед тем, как накрыть крышкой, чтобы создать плотное уплотнение для приготовления на пару. - 6
Плотно накройте кастрюлю крышкой и готовьте на очень слабом огне в течение 20-25 минут, или пока рис не станет полностью готовым и мягким. Не перемешивайте в это время.
💡 Профессиональные советы: Внимательно следите к концу приготовления, чтобы избежать подгорания. - 7
Переложите мухаммар на сервировочное блюдо. Перед подачей сбрызните немного растопленным топленым маслом (гхи) или сливочным маслом.
💡 Профессиональные советы: Подавайте теплым, в идеале с рыбными блюдами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Финиковый сироп придает уникальную сладость и цвет.
- ✓Убедитесь, что рис готовится на очень слабом огне, чтобы избежать прилипания и подгорания.
- ✓Шафран и кардамон — ключевые ароматизаторы этого блюда.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые рецепты включают небольшое количество гвоздики или корицы.
- Отрегулируйте количество сахара и финикового сиропа по своему вкусу.