Bahraini Saffron Rice with Rosewater and Cardamom(Бахрейнский шафрановый рис с розовой водой и кардамоном)
Ароматный рис басмати, тонко приправленный шафраном, розовой водой и кардамоном. Это благоухающее рисовое блюдо является основным в бахрейнской кухне, его часто подают как гарнир к сытным блюдам или едят самостоятельно за его тонкую сладость и цветочные нотки.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Рис басмати(промытый до прозрачности воды и замоченный на 30 минут)
- 3 cups Вода
- 0.5 teaspoon Шафрановые нити(настоять в 2 столовых ложках теплой воды)
- 2 tablespoons Розовая вода
- 1 teaspoon Молотый кардамон
- 2 tablespoons Сахар
- 1 teaspoon Соль
- 2 tablespoons Гхи или несоленое сливочное масло
- 2 tablespoons Нарезанный миндаль или фисташки(поджаренные, для украшения (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно слейте воду с замоченного риса басмати.
💡 Профессиональные советы: Хорошо отцеженный рис не станет кашеобразным. - 2
В кастрюле среднего размера соедините рис, воду, соль и сахар. Доведите до кипения на средне-сильном огне.
⏱️ 5 minutes - 3
После закипания уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 15 минут, или пока вода не впитается, а рис почти не приготовится.
⏱️ 15 minutes - 4
Аккуратно вмешайте настоянную шафрановую воду, розовую воду и молотый кардамон. Сверху разложите кусочки гхи или масла.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком сильно, иначе зерна риса могут сломаться. - 5
Снова накройте кастрюлю крышкой и дайте рису пропариться на очень слабом огне еще 10 минут, чтобы вкусы соединились.
⏱️ 10 minutes - 6
Аккуратно взрыхлите рис вилкой. При желании украсьте поджаренным миндалем или фисташками.
💡 Профессиональные советы: Дайте рису отдохнуть несколько минут после приготовления перед тем, как взрыхлить.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте качественный шафран для лучшего цвета и аромата.
- ✓Регулируйте количество розовой воды по своему вкусу, так как она может быть довольно сильной.
- ✓Для более глубокого вкуса можно добавить щепотку молотой корицы вместе с кардамоном.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть изюма или сушеной клюквы за последние 5 минут пропаривания.
- Для более насыщенного блюда используйте молоко вместо воды для варки риса.
- Добавьте несколько целых стручков кардамона во время приготовления для более выраженного аромата кардамона.