Bahraini Thareed(Бахрейнский Тарид)
Тарид — это сытное рагу, приготовленное из мяса (баранины или говядины) и овощей, тушеное до мягкости. Традиционно его подают поверх кусочков лепешки (таких как регаг или хубз), которые впитывают ароматный бульон, создавая сытное и вкусное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Баранина или говядина, нарезанная кусками
- 1/4 cup Растительное масло
- 2 Крупные луковицы, мелко нарезанные
- 3 cloves Чеснок, измельченный
- 1 Крупный помидор, нарезанный
- 1/4 cup Томатная паста
- 1 tsp Молотая куркума
- 1 tsp Молотый тмин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Молотая корица
- 1 tsp Молотый кардамон
- 1/2 tsp Молотый черный перец
- 4 cups Вода или говяжий бульон(плюс еще, если потребуется)
- to taste Соль
- 2 large Морковь, очищенная и нарезанная
- 2 large Картофель, очищенный и нарезанный
- 1 large Кабачок, нарезанный
- 1 cup Тыква или мускатная тыква, нарезанная
- for serving Лепешка (регаг, хубз или похожая)
- for garnish Свежая петрушка, нарезанная
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
- 2
Добавьте куски мяса в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон. Вмешайте нарезанный помидор и томатную пасту, готовьте несколько минут, пока помидоры не станут мягкими.
- 3
Добавьте молотую куркуму, тмин, кориандр, корицу, кардамон, черный перец и соль. Хорошо перемешайте, чтобы мясо покрылось специями. Влейте воду или говяжий бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите примерно 1,5–2 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанную морковь, картофель, кабачок и тыкву. Продолжайте тушить под крышкой около 30–40 минут или до мягкости овощей. Добавьте больше воды или бульона, если рагу станет слишком густым.
- 5
Для сборки блюда нарвите лепешку на кусочки и выложите их в большое сервировочное блюдо или индивидуальные тарелки. Полейте горячим мясным рагу с овощами, давая лепешке впитать ароматный бульон.
- 6
Украсьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Время приготовления мяса может варьироваться в зависимости от выбранного отруба и типа мяса.
- ✓Убедитесь, что овощи нарезаны подходящими кусочками, чтобы они равномерно приготовились вместе с мясом.
- ✓Если хлеб регаг недоступен, можно использовать другие тонкие лепешки, такие как хубз или даже пита.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют сушеный лайм (луми) для придания пикантного вкуса.
- Можно добавить другие овощи, такие как баклажаны или окра.